世界上主要的葡萄酒生产国，对于自己生产的葡萄酒都有着严格的等级划分。这些都是有法律规定的，非常具有权威性和说服力。也就是说，在严格的标准下，给葡萄酒划分成普通呀，高级呀，特级等级别。

这种做法来源于1930年代的法国。那时候，法国的葡萄收成很差，受其影响，酿造业也是非常低迷。于是，市场上出现了很多有名酒庄的冒牌货，他们肆无忌惮，借着别人的名声，配合低廉的价格，在市场上肆无忌惮，横冲直撞。在这样的背景下，通过立法，规定了必须在酒标上注明酒的级别。

现在，欧洲各国把葡萄酒分为“日常消费用酒”和“指定地区优良酒”两大级别，在这个基础上，各个国家又有自己独自的级别划分。虽然每个国家的标准略有不同，但是都是越高级的葡萄酒，在各方面的要求就越高，越严格。
比如，法国葡萄酒，最高级别被称为“AOC”。这个级别的葡萄酒，在酒标上会注明“Appellation d’Origine（这里是产地或者地区名）Controlee”。

我们在酒标上，可以看到很多情报，这其中就包括酒的级别。
拿法国葡萄酒来说，既有只写着大地区名的酒，比如波尔多，勃艮第，也有记载着像梅多克这样的地名或者村名的酒。在勃艮第地区，记载着葡萄园的名字的酒也是有的。
一般来说，记载的产地名越小，越详细，葡萄酒的本身的个性越是清晰，酒的级别也就越高。

指定地区优良酒，分为最高级葡萄酒和高级葡萄酒。
日常消费用酒，分为地酒和餐酒。
下面就简单地解释一下：
最高级葡萄酒--特定产地生产，所有过程按照严格的标准进行。
高级葡萄酒--特定产地生产，执行比较严格的标准。
地酒--指定产地生产的葡萄酒。
餐酒--不同产地的葡萄或者葡萄酒勾兑而成的酒。
法国葡萄酒级别简写：
最高级葡萄酒--AOC
高级葡萄酒--AOVDQS
地酒--Vins de Pays
餐酒--Vins de Table
意大利葡萄酒级别简写：
最高级葡萄酒--DOCG
高级葡萄酒--DOC
地酒--VdIGT
餐酒--VdT
德国葡萄酒级别简写：
最高级葡萄酒--QmP
高级葡萄酒--QbA
地酒--Landwein
餐酒--Deutscher-Tafelwein
西班牙葡萄酒级别简写：
最高级葡萄酒--DOC
高级葡萄酒--DO
地酒--Vino de la Tierra
餐酒--Vino de Mesa
虽然，侍酒师需要掌握各个国家每一个地区的更加细致的分级，但是作为初学者，记住这几个主要生产国的主要分级标准，就可以让我们在选择葡萄酒的时候有一定的依据了。
高级别的酒固然有一定的品质保证，但是，在普通地酒和餐酒当中，发现不亚于高级别葡萄酒的一瓶，也是葡萄酒的乐趣之一哦。
葡萄酒不是书本上的文字，不是被级别禁锢的犯人，找到它，喝下去，才是王道。