看到网上很多人推荐日本的电饭煲，售价三四千元起跳，还得自己买电源转换器。难道只有日本电饭锅煮的饭才好吃？东北人表示不服！
为什么不服？吃过柴火饭的人一定懂我。小的时候在吉林榆树农村呆过几年，吃的大米只是普通的稻花香，但那个味道一辈子都不会忘。十月份打完稻子的时候，家里都会多留几袋当口粮，因为这可比市场上买到的踏实。大铁锅添上水，放进米，大人切菜炒菜，小孩子在灶边看着火，要是柴火烧的不好，大人还会讲“火心要虚，人心要实”的道理。等到米饭快煮好了，菜的香味和米的香味混在了一起，那真是馋人啊……稻花香的香气自然不必说，单说口感，有嚼劲，用东北话来说就是“肉头”，不像南方米那么“渣”，每次我都能吃两碗！
可自从离开农村的家之后，就很少能吃到那么好吃的饭了。大学食堂的米虽然号称东北大米，但基本都是混合新米的陈米，口感上算是将就，所以我只吃面食。在国外工作的时候，吃过几十块甚至上百块一斤的米，吃过日本的米、泰国的米，还用过4万日元的高端电饭煲，让我认识到，锅只能锦上添花，米才是关键。
直到最近，在超市里买到十块钱一斤的吉林大米（印象中吉林大米很少这么贵），真空包装的，生米闻着有微微的米香味，煮饭时满屋子都是米香。米饭煮好后，香味就很淡了，盛到碗里，看着油亮亮的，吃一口，就是当年柴火饭的味儿，柔韧又筋道。用家里的米家电饭煲煮过一次，在朋友家用普通电饭锅也煮过一次，都吃出了星爷那种“黯然销魂饭”一般的感觉。做了几次饭，朋友也总结出了诀窍“用吉林大米，煮之前泡一会，煮之后焖一会，想不好吃也难。”