青稞也是一个非常全面的营养宝库。其中，β一葡聚糖含量是世界上麦类作物中最高的，β-葡聚糖平均含量8.6%，是小麦平均含量的50倍；总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍；青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉；每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。

养成好的生活习惯。多吃些碱性的食物 调节身体的酸碱平衡。碱性食物 喜马拉青稞麦绿素