来自农村的湖北夫妻两人在广东儿子这边住着闲的没事，就做起了家乡的荆州公安锅盔，知道的人不陌生。不是技术性有多强，而是那种罪要扛的住才行。

制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，根据顾客需要什么馅料，加料并包好；另一个则是红案，把包好的面抻宽拉长。

这是专用炉火，火要够旺才能得到锅盔的要求。正宗荆州公安锅盔都是这样做成的。一般人做不了这伙，太烫了，手受不了。所以做这一行也不是一件容易的事。如果能赚钱，你愿意干这个吗？

把成型后的面馅片迅速贴进了火红的炉膛内。中间还要用刷子往上面抹油。各种馅料价格不同梅菜的八元一个，鲜肉的五元一个，白糖的四元一个。

大约三两分钟，便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积膨胀增大近一倍的锅盔取了出来。锅炉内用了一两次后要清理残留的渣子。

然后再将锅盔对折一下，用一张专用纸把包着的美食递给顾客。据老板说做只有夏天不做，其他时间才做。从下午六点左右到晚上十一点左右，一天不卖够一百个不收工。这样算来五个小时三四百块，大家有愿意干的吗？

这种锅盔，很像传统的烧饼，在烧饼的基础上增加了馅料，吃起来口感更好，价格相对也更贵些。外焦里嫩，松软适宜，趁着热的时候一口咬下去，满嘴溢香，美味之极。