黔北赤水河畔，盛产佳酿。武汉帝时，唐蒙使南越，归献“枸酱”，武帝赞曰，甘美之，立为贡品。至唐宋时，有茅台大曲，其酒甘冽，列为贡品。万历年间，回沙技现，酱酒始熟。
清乾隆十年（1745年），贵州总督张广泗奏靖帑金三万八千六百四十二两疏通赤水河道，至翌年闰三月竣工，舟楫始通。船盐入黔，商贾云集，盐业大兴，称仁岸。
有盐商古氏，年经七旬，啫酒如命，尤好酱酒。始附酒坊于盐号，后设烧坊，聘名家酿造，乃觉意犹未尽。遍访川黔晋酒客，闻言，今法酿酒，取其速成产多，欲得无上好酒，精益求精，非古法陈藏不可。
古氏闻言，遂命匠师恪守古法，端午制曲，重阳下沙，三高三长、九蒸七取，经年酒成。又闻须三年以上窖藏，风味尤佳，依言窖藏。世事无常，两年后，古氏未曾饮到自酿的美酒就与世长辞。其长子继其家业，次年得酒数坛，开坛时，香飘十里。是夜，梦得酒中八仙来访，畅饮高歌。子感父之功，更因其工艺之古，故烧坊命名”古酿烧坊“。因古酿坊尊古酿制，专酝好酱，出产甚少，未能盛名于世。
后仁怀遍历战火，古氏家道中落，烧坊数度易手，沉沦。1935年，四渡赤水，鲁班场鏖战，伤兵无算，入茅台造饭时，掘得古酿烧坊老酒计百余斤，医治旧伤，竟得极效。
1999年，古酿坊酒业于古酿坊原址重建，源于古，诚于酿，，精于艺，秉承古酿烧坊秘酿技艺，集茅台古镇天地灵气，聚百年古酿匠心神魂，力图复兴茅台古酿，必将在中国酱酒蓝图上添上浓墨重彩的一笔。