说起炕茶的产生，就必须要说陶罐的使用了。唐代以来，随着烧窑技术的发展，曲靖爨陶以质优闻名，用现在的话来说，就是性价比高。
从那时起，曲靖人开始用陶器煮饭、烧水，休闲时刻，便将茶叶放在土罐里炕炒而成，炕茶由此而来。炕茶要求很高，炕茶人精力要集中，炕坏半秒钟。一要黄而不糊，脆而不焦，添水沸而不流，一人炕茶香邻居，待饮之人坐火傍，喝一盼三实在香。

拉家常三更哓，明曰还需炕茶饮，没喝炕茶饭不香。说起炕茶，还得提起曲靖的火塘文化。曲靖乡下的屋子都有一个火塘。通常是在“堂屋”（客厅）中间的地上挖一个坑，平时做饭、烧水，冬天的时候大家都是围在火塘边，把脚伸到火堂边缘的石头上，这样就有暖意从脚底一直蔓延全身。

有了火塘这个东西，只要不出门，曲靖的冬天其实不太冷。火塘不仅是曲靖人生活中非常重要的一部分，他们每年都要进行火塘祭祀，祈求家人安泰。由于人们尊重火塘神，认为火塘的神灵能左右人们的生计与生殖，因此火塘在人们的心目中具有了作为生计与生殖的象征意义。

“炕茶”在火塘边诞生，在交流、交往中扩大。待客炕茶先行，无酒不成席，无茶难待客。几乎每家的火塘上面都会挂一个链子，链子的下端是一个扣，大家烤活的时候上面就挂着一壶水烧着，不妨碍烤火也不影响烧水。碰到有客人来的时候，烧水的壶就会换下，换上一个曲靖爨陶罐，到陶罐烧红的时候就把茶放进去，老者也就开始了“炕茶”。（稿件来源：老者炕茶）