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卫生部发了文件——10种东西不能吃，真的假的？
极好的快车生活
百家号01-11 09:11
1月7日，我在微信朋友圈和各个群里，看到一个视频被频繁转发，视频内容是说卫生部发了个文件——10种东西不能吃。
视频的主讲就是此人，他叫齐国力（或齐伯力），这个视频应该是很多年前的了。
一开始看到这个视频,我并未在意，但是转发的频次太高了，在好几个群里都看到了，我也就很认真的看了视频。看到他说烤肉里面的“苯和芘”，我都哭笑不得了，那真是正正经经的胡说八道了。
首先要说明的是卫生部并没发《关于10种食物不能吃的通知》。
下边我们来看看他说了啥？是否有道理？
1、松花蛋
视频内容：松花蛋含铅，容易铅中毒。
解释：传统工艺的松花蛋，铅含量确实较高，为了降低皮蛋中的铅，专家研究出了生产皮蛋的“无铅工艺”。
新的国家标准要求，从 2015 年 12 月 1 日起，松花蛋中铅的含量需要控制在 0.5 mg/kg以下，比旧的要求严格了很多。因此从超市购买基本上没问题。但农贸市场的散装松花蛋，可能会有铅超标。
2、臭豆腐
视频内容：臭豆腐里面有硫化氢，损坏脏器（还说王致和已被勒令停产了）。
解释：臭豆腐里有硫化氢没错，这是含硫氨基酸降解产生的，咸鸭蛋、皮蛋里面也会有。问题是我们自己肠道里面也产生不少硫化氢啊。
臭豆腐确实不能多吃，主要是含钠太高噢。
王致和啥时候被勒令停产了？人家好好一个老字号，就算有停产，也不会是因为臭豆腐有硫化氢。
3、味精
视频内容：味精一加热就会变成焦谷氨酸，会致癌，吃10克就有害，美国、日本立法了，谁吃味精谁犯法，但是可以吃鸡精，鸡精比味精好。
解释：味精加热确实会变成焦谷氨酸，但焦谷氨酸只是没有鲜味，并不致癌。我们也建议如果使用味精，要在出锅前放入。
味精吃10克肯定有害，10克很多的，会齁得你口干舌燥。今年欧盟食品安全局发布的一份专家建议，提出限制味精摄入量，普通成人每天不超过1.8克（以体重60公斤为例）。
还有什么兔唇、先心病、大脑发育不全，这都是无稽之谈
美日什么时候就禁止用味精了？目前为止味精还是全世界合法使用的鲜味剂啊！
另外，鸡精是一种复合调味料，它的主要成分其实就是谷氨酸钠（味精），不过除此之外还加入了一些盐、核苷酸、糖和其他香料，风味比味精更加丰富、浓郁。
4、方便面
视频内容：有防腐剂。
解释：方便面的确算不上什么健康食品，但方便面中的防腐剂和抗氧化剂也都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。
食用方便面更应该关注它的热量和含钠量。
5、葵花籽
视频内容：葵花籽是不饱和脂肪酸，影响肝功能，吃了容易发胖。
解释：葵花籽确实脂肪含量挺高，吃了容易发胖，但不饱和脂肪酸怎么就会影响肝功能了？
大部分植物油以不饱和脂肪酸为主（椰子油、棕榈油除外），动物油里也有不饱和脂肪，怎么就伤肝了？难道所有的油都不能吃了？
6、菠菜
视频内容：40岁以上不要吃菠菜，里边有草酸，到体内和锌结合，形成草酸锌，机体就没有抵抗力了；和钙结合形成草酸钙，容易缺钙，导致骨折。
解释：菠菜确实含有草酸，但含有草酸的蔬菜太多了,如苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，都放弃吗？
饭菜中那么多金属元素，菠菜的草酸怎么会特异性的带走你的锌呢？菠菜草酸也不会影响骨钙沉积，和结石也没有因果关系，菠菜豆腐甚至是绝配。因为草酸溶于水，先把菠菜焯水，再和豆腐一起烹调就可以了。
7、猪肝
视频内容：猪肝一公斤含有400克胆固醇,是胆固醇最多的，不要吃或少吃猪肝。
解释：猪脏不要多吃，这个没有大错，猪肝的胆固醇确实含量挺高。大概是288mg/100g。猪肝含有有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸和铁，少吃一点挺好。
为避免猪肝的安全隐患，不要选择来源不明的猪肝，要选择有信誉的企业生产的猪肝。
8、牛羊肉
视频内容：内蒙有个通知，不让烤牛羊肉了，含有“苯”和“芘”，是致癌的。
解释：烧烤肉类特别是炭火烤、烤焦的肉确实含致癌物——苯并芘（音皮，不是毕），但不是苯和芘。
9、腌菜、泡菜
视频内容：腌菜、泡菜、酸菜，少量吃可以，长期大量吃含有亚硝酸铵，很容易致癌。
解释：腌菜在腌制的几天到十几天内，亚硝酸盐的含量确实很高，但如果腌制的时间长一点，20-40天，亚硝酸盐基本上就没有了，也不会致癌。
腌菜也确实不要多吃，很简单，含钠量高啊
10、油条
视频内容：油条里有明矾，主要含铝，铝损害两个器官——肾和脑细胞。
解释：油条也不算健康食品，高脂高钠，而且油条的制作也离不开作为膨松剂的明矾。
明矾含有铝，主要会沉积在骨骼，国家对于油条的铝有限量规定，小摊贩常有超标的，去连锁早餐店会好些。
极好的快车生活
百家号01-11 09:11
1月7日，我在微信朋友圈和各个群里，看到一个视频被频繁转发，视频内容是说卫生部发了个文件——10种东西不能吃。
视频的主讲就是此人，他叫齐国力（或齐伯力），这个视频应该是很多年前的了。
一开始看到这个视频,我并未在意，但是转发的频次太高了，在好几个群里都看到了，我也就很认真的看了视频。看到他说烤肉里面的“苯和芘”，我都哭笑不得了，那真是正正经经的胡说八道了。
首先要说明的是卫生部并没发《关于10种食物不能吃的通知》。
下边我们来看看他说了啥？是否有道理？
1、松花蛋
视频内容：松花蛋含铅，容易铅中毒。
解释：传统工艺的松花蛋，铅含量确实较高，为了降低皮蛋中的铅，专家研究出了生产皮蛋的“无铅工艺”。
新的国家标准要求，从 2015 年 12 月 1 日起，松花蛋中铅的含量需要控制在 0.5 mg/kg以下，比旧的要求严格了很多。因此从超市购买基本上没问题。但农贸市场的散装松花蛋，可能会有铅超标。
2、臭豆腐
视频内容：臭豆腐里面有硫化氢，损坏脏器（还说王致和已被勒令停产了）。
解释：臭豆腐里有硫化氢没错，这是含硫氨基酸降解产生的，咸鸭蛋、皮蛋里面也会有。问题是我们自己肠道里面也产生不少硫化氢啊。
臭豆腐确实不能多吃，主要是含钠太高噢。
王致和啥时候被勒令停产了？人家好好一个老字号，就算有停产，也不会是因为臭豆腐有硫化氢。
3、味精
视频内容：味精一加热就会变成焦谷氨酸，会致癌，吃10克就有害，美国、日本立法了，谁吃味精谁犯法，但是可以吃鸡精，鸡精比味精好。
解释：味精加热确实会变成焦谷氨酸，但焦谷氨酸只是没有鲜味，并不致癌。我们也建议如果使用味精，要在出锅前放入。
味精吃10克肯定有害，10克很多的，会齁得你口干舌燥。今年欧盟食品安全局发布的一份专家建议，提出限制味精摄入量，普通成人每天不超过1.8克（以体重60公斤为例）。
还有什么兔唇、先心病、大脑发育不全，这都是无稽之谈
美日什么时候就禁止用味精了？目前为止味精还是全世界合法使用的鲜味剂啊！
另外，鸡精是一种复合调味料，它的主要成分其实就是谷氨酸钠（味精），不过除此之外还加入了一些盐、核苷酸、糖和其他香料，风味比味精更加丰富、浓郁。
4、方便面
视频内容：有防腐剂。
解释：方便面的确算不上什么健康食品，但方便面中的防腐剂和抗氧化剂也都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。
食用方便面更应该关注它的热量和含钠量。
5、葵花籽
视频内容：葵花籽是不饱和脂肪酸，影响肝功能，吃了容易发胖。
解释：葵花籽确实脂肪含量挺高，吃了容易发胖，但不饱和脂肪酸怎么就会影响肝功能了？
大部分植物油以不饱和脂肪酸为主（椰子油、棕榈油除外），动物油里也有不饱和脂肪，怎么就伤肝了？难道所有的油都不能吃了？
6、菠菜
视频内容：40岁以上不要吃菠菜，里边有草酸，到体内和锌结合，形成草酸锌，机体就没有抵抗力了；和钙结合形成草酸钙，容易缺钙，导致骨折。
解释：菠菜确实含有草酸，但含有草酸的蔬菜太多了,如苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，都放弃吗？
饭菜中那么多金属元素，菠菜的草酸怎么会特异性的带走你的锌呢？菠菜草酸也不会影响骨钙沉积，和结石也没有因果关系，菠菜豆腐甚至是绝配。因为草酸溶于水，先把菠菜焯水，再和豆腐一起烹调就可以了。
7、猪肝
视频内容：猪肝一公斤含有400克胆固醇,是胆固醇最多的，不要吃或少吃猪肝。
解释：猪脏不要多吃，这个没有大错，猪肝的胆固醇确实含量挺高。大概是288mg/100g。猪肝含有有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸和铁，少吃一点挺好。
为避免猪肝的安全隐患，不要选择来源不明的猪肝，要选择有信誉的企业生产的猪肝。
8、牛羊肉
视频内容：内蒙有个通知，不让烤牛羊肉了，含有“苯”和“芘”，是致癌的。
解释：烧烤肉类特别是炭火烤、烤焦的肉确实含致癌物——苯并芘（音皮，不是毕），但不是苯和芘。
9、腌菜、泡菜
视频内容：腌菜、泡菜、酸菜，少量吃可以，长期大量吃含有亚硝酸铵，很容易致癌。
解释：腌菜在腌制的几天到十几天内，亚硝酸盐的含量确实很高，但如果腌制的时间长一点，20-40天，亚硝酸盐基本上就没有了，也不会致癌。
腌菜也确实不要多吃，很简单，含钠量高啊
10、油条
视频内容：油条里有明矾，主要含铝，铝损害两个器官——肾和脑细胞。
解释：油条也不算健康食品，高脂高钠，而且油条的制作也离不开作为膨松剂的明矾。
明矾含有铝，主要会沉积在骨骼，国家对于油条的铝有限量规定，小摊贩常有超标的，去连锁早餐店会好些。
