素食烘焙吧 关注：92贴子：993
- 15回复贴，共1页
【水果豆腐乳酪蛋糕】（六人份）
蛋糕部分：
全麦面粉半杯
未经漂白的白面粉一杯
人造奶油半杯
豆腐一块
芝麻酱三到四大匙
纯枫糖浆半杯
柠檬汁两大匙
海盐1/2茶匙
纯香草精一茶匙半
装饰部分：
整颗的草莓一杯
苹果汁十大匙
纯枫糖浆三大匙
盐1/8茶匙
玉米淀粉一茶匙半
1将两种面粉筛过，加入人造奶油，以手指将面粉及奶油混合，直到呈现像粗沙粒那样的质感（不加水），然后包起来置入冰箱一个小时以上。
2用手指将料1挤入8英寸圆形派盘中，铺成厚度均匀的酥皮，用叉子在派皮底戳一些小孔，然后以450℃(*此处应该有翻译错误，应该为华摄氏度，换算约为230度，后文我就直接改，不再提示。)烤10分钟，即完成派皮。
3用果汁机将豆腐分两次打成泥，倒在钵中与其他馅料混匀，然后用汤匙舀到烤好的派皮上，以350℉（约180℃）烘烤30分钟，或是馅料凝结表面呈金黄色为止，然后放在室温冷却。
4装饰部分：把草莓、半杯苹果汁、枫糖浆及盐置入小锅中煮沸。
5将玉米淀粉倒入剩下的两汤匙果汁中溶解，再迅速倒入料4中，待玉米淀粉凝结呈透明之后，再把这装饰用的水果馅倒在冷却的派上，等水果馅变凉凝结后即可冷藏食用。
食谱来自将东方豆腐美食推上世界舞台的夫妇——威廉.舒特莱夫与青柳秋池
节选自书P193-194
蛋糕部分：
全麦面粉半杯
未经漂白的白面粉一杯
人造奶油半杯
豆腐一块
芝麻酱三到四大匙
纯枫糖浆半杯
柠檬汁两大匙
海盐1/2茶匙
纯香草精一茶匙半
装饰部分：
整颗的草莓一杯
苹果汁十大匙
纯枫糖浆三大匙
盐1/8茶匙
玉米淀粉一茶匙半
1将两种面粉筛过，加入人造奶油，以手指将面粉及奶油混合，直到呈现像粗沙粒那样的质感（不加水），然后包起来置入冰箱一个小时以上。
2用手指将料1挤入8英寸圆形派盘中，铺成厚度均匀的酥皮，用叉子在派皮底戳一些小孔，然后以450℃(*此处应该有翻译错误，应该为华摄氏度，换算约为230度，后文我就直接改，不再提示。)烤10分钟，即完成派皮。
3用果汁机将豆腐分两次打成泥，倒在钵中与其他馅料混匀，然后用汤匙舀到烤好的派皮上，以350℉（约180℃）烘烤30分钟，或是馅料凝结表面呈金黄色为止，然后放在室温冷却。
4装饰部分：把草莓、半杯苹果汁、枫糖浆及盐置入小锅中煮沸。
5将玉米淀粉倒入剩下的两汤匙果汁中溶解，再迅速倒入料4中，待玉米淀粉凝结呈透明之后，再把这装饰用的水果馅倒在冷却的派上，等水果馅变凉凝结后即可冷藏食用。
食谱来自将东方豆腐美食推上世界舞台的夫妇——威廉.舒特莱夫与青柳秋池
节选自书P193-194
【豆腐苹果坚果面包】
豆腐一杯
苹果酱两杯
油半杯
蜂蜜1/4杯
磨碎的柠檬皮一颗（*这里应该是指一颗柠檬的皮磨碎的量，该书的中文翻译错误挺多
）
柠檬汁一大匙
肉桂粉1/2茶匙
盐1/4茶匙
全麦面粉两杯
苏打粉一茶匙半
切碎的胡桃半杯
葡萄干一杯
1烤箱预热到350℉（约180℃）。
2用果汁机把豆腐、苹果酱、油、蜂蜜、柠檬皮、柠檬汁、肉桂及盐一起打成光滑的泥状。
3将料2装入大钵中，筛进面粉和苏打粉，再拌入胡桃及葡萄干，然后倒进涂了油的9英寸圆形蛋糕模中，送进烤箱烤大约50分钟，直到用牙签（*这里应该是长串针）刺入不沾黏为止。
4烤好后让面包在烤模中放5分钟，稍稍冷却后再倒出来。趁热食用或冷却后再吃皆可。
若要制作香蕉面包，用两到三根打成泥的香蕉替代苹果酱即可。加州拉菲特市黄豆食品中心的舒特莱夫夫妇最喜欢这道面包。他们写道：“这种美味可口、略带甜味的全麦面包......不需加蛋、牛奶或其它乳制品，却具有轻柔绵密的口感，秘诀就在于加了豆腐。”
食谱来自唤醒西方人与地球和平共处的畅销作家——弗朗西斯.穆尔.拉佩
节选自P199-200
豆腐一杯
苹果酱两杯
油半杯
蜂蜜1/4杯
磨碎的柠檬皮一颗（*这里应该是指一颗柠檬的皮磨碎的量，该书的中文翻译错误挺多
）柠檬汁一大匙
肉桂粉1/2茶匙
盐1/4茶匙
全麦面粉两杯
苏打粉一茶匙半
切碎的胡桃半杯
葡萄干一杯
1烤箱预热到350℉（约180℃）。
2用果汁机把豆腐、苹果酱、油、蜂蜜、柠檬皮、柠檬汁、肉桂及盐一起打成光滑的泥状。
3将料2装入大钵中，筛进面粉和苏打粉，再拌入胡桃及葡萄干，然后倒进涂了油的9英寸圆形蛋糕模中，送进烤箱烤大约50分钟，直到用牙签（*这里应该是长串针）刺入不沾黏为止。
4烤好后让面包在烤模中放5分钟，稍稍冷却后再倒出来。趁热食用或冷却后再吃皆可。
若要制作香蕉面包，用两到三根打成泥的香蕉替代苹果酱即可。加州拉菲特市黄豆食品中心的舒特莱夫夫妇最喜欢这道面包。他们写道：“这种美味可口、略带甜味的全麦面包......不需加蛋、牛奶或其它乳制品，却具有轻柔绵密的口感，秘诀就在于加了豆腐。”
食谱来自唤醒西方人与地球和平共处的畅销作家——弗朗西斯.穆尔.拉佩
节选自P199-200
【乡村面包（简便的爱尔兰料理）】
面粉450克
大豆人造奶油120克
糖170克
综合干果280克
磨碎的肉豆蔻一茶匙
糖蜜一大匙
肉桂粉一小撮
豆浆240毫升
盐一茶匙
苏打粉半茶匙
1准备一个8英寸的圆形蛋糕烤模，在内部涂一层油。
2面粉、香料、盐及苏打粉一起过筛到一只大钵中，将油搅入面粉中，再混入糖彻底搅匀，然后加入干果。
3将豆浆及糖蜜加热至彻底混合均匀，但不要沸腾。放凉后加入2中，慢慢拌匀到呈现光滑的糊状，记住！切勿搅打！
4将面糊倒入备好的烤模中，若是在万圣节或其它节庆制作这道面包，可以摆些戒指或廉价小首饰在里面，但务必要先用防油纸包好，把这些东西推到面糊中间，但不要推到底部。
5送入温度非常稳定的烤箱中（*这里应该指的提前预热好的烤箱，翻译給跪了。），以350℉（约180℃）烤50分钟，要摆在烤箱正中央。
6轻压面包中间的顶部以确定面包烤熟了：如果压起来感觉密实，也不会留下压过的痕迹，那就是完全烤好了；如果还未烤好，就再烤几分钟，然后再做测试。
7想要让面包外表烤成很有光泽的深咖啡色，可用一大匙的热水溶解一茶匙糖，刷在面包表面，再把面包摆回热烫的烤箱里几分钟。
8等烤模稍降温后，将面包倒在网架上，让它完全冷却。等冷却后，可将面包置入密封盒中，也可用保鲜膜封起保存，只要保存得宜，你可以在好几天前就先把面包烤好备用。
食谱来自英国才华横溢的散文及传记作家——马尔科姆.马格里奇
节选自P257-258
面粉450克
大豆人造奶油120克
糖170克
综合干果280克
磨碎的肉豆蔻一茶匙
糖蜜一大匙
肉桂粉一小撮
豆浆240毫升
盐一茶匙
苏打粉半茶匙
1准备一个8英寸的圆形蛋糕烤模，在内部涂一层油。
2面粉、香料、盐及苏打粉一起过筛到一只大钵中，将油搅入面粉中，再混入糖彻底搅匀，然后加入干果。
3将豆浆及糖蜜加热至彻底混合均匀，但不要沸腾。放凉后加入2中，慢慢拌匀到呈现光滑的糊状，记住！切勿搅打！
4将面糊倒入备好的烤模中，若是在万圣节或其它节庆制作这道面包，可以摆些戒指或廉价小首饰在里面，但务必要先用防油纸包好，把这些东西推到面糊中间，但不要推到底部。
5送入温度非常稳定的烤箱中（*这里应该指的提前预热好的烤箱，翻译給跪了。），以350℉（约180℃）烤50分钟，要摆在烤箱正中央。
6轻压面包中间的顶部以确定面包烤熟了：如果压起来感觉密实，也不会留下压过的痕迹，那就是完全烤好了；如果还未烤好，就再烤几分钟，然后再做测试。
7想要让面包外表烤成很有光泽的深咖啡色，可用一大匙的热水溶解一茶匙糖，刷在面包表面，再把面包摆回热烫的烤箱里几分钟。
8等烤模稍降温后，将面包倒在网架上，让它完全冷却。等冷却后，可将面包置入密封盒中，也可用保鲜膜封起保存，只要保存得宜，你可以在好几天前就先把面包烤好备用。
食谱来自英国才华横溢的散文及传记作家——马尔科姆.马格里奇
节选自P257-258
【“果实之地”苹果派（四道六人份）】
苹果六颗
红糖一杯
肉桂粉一茶匙
苹果汁半杯
大豆人造奶油七大匙
面粉一杯
蛋糕用发粉（*这里应该是指泡打粉）两茶匙
豆浆3/4杯
盐一茶匙
大豆冰淇淋适量
1准备一只8英寸方形烤盘，用四大匙大豆人造奶油抹过，然后摆上切成块状的苹果，苹果上面均匀地撒上一茶匙肉桂粉和一杯红糖，然后淋上苹果汁，置于一边备用。
2制作酥皮部分：将面粉、盐及发粉（*泡打粉）置入大钵中，用两把刀子以切的方式，将三大匙人造奶油与面粉混合物拌匀，直到呈现豌豆大小的颗粒状为止，注意不要过度搅打。
3将豆浆倒入面团中，搅拌至呈光滑状，然后用勺子将面糊均匀地布在苹果片上，送入预热至400℉（约205℃）的烤箱中烘烤约45分钟。
5使用时可摆上豆奶制作的冰淇淋。
食谱来自第一个素食公社的创建者，《小妇人》作者之父——布朗森.奥尔科特
节选自书P140-141
苹果六颗
红糖一杯
肉桂粉一茶匙
苹果汁半杯
大豆人造奶油七大匙
面粉一杯
蛋糕用发粉（*这里应该是指泡打粉）两茶匙
豆浆3/4杯
盐一茶匙
大豆冰淇淋适量
1准备一只8英寸方形烤盘，用四大匙大豆人造奶油抹过，然后摆上切成块状的苹果，苹果上面均匀地撒上一茶匙肉桂粉和一杯红糖，然后淋上苹果汁，置于一边备用。
2制作酥皮部分：将面粉、盐及发粉（*泡打粉）置入大钵中，用两把刀子以切的方式，将三大匙人造奶油与面粉混合物拌匀，直到呈现豌豆大小的颗粒状为止，注意不要过度搅打。
3将豆浆倒入面团中，搅拌至呈光滑状，然后用勺子将面糊均匀地布在苹果片上，送入预热至400℉（约205℃）的烤箱中烘烤约45分钟。
5使用时可摆上豆奶制作的冰淇淋。
食谱来自第一个素食公社的创建者，《小妇人》作者之父——布朗森.奥尔科特
节选自书P140-141
