翻糖蛋糕因其好看的外观造型深受年轻人的喜爱，但是也有很多困惑问题随之而来，很多人都说翻糖蛋糕好看不好吃，太甜太腻。但究竟有多少人实际的品尝过？给我肯定回答的不超过一半。大多是从朋友口中听到或网络上看到这样的评论，就有了人云亦云的“好看不好吃”的印象。我觉得应该在此为翻糖平反，因为这样说并不公平，首先，每一个人的口味喜好不同，就好比曾经有人问我，想要做一个脂肪含量狠狠低但奶油可以入口即化的蛋糕，我说这样的蛋糕不存在。也许有些偏激，但在我个人的字典里，巧克力的甜苦永远是王道，而脂肪含量的多少直接决定西点的入口柔滑程度。所以，西点就应该是甜蜜的。而翻糖蛋糕之所以比普通的西点更甜是因为它的外层铺了2至3毫米的糖皮，而传统的英式翻糖蛋糕，在糖皮里甚至还有一层厚厚的杏仁膏，杏仁膏的里面，还有一层厚实的奶油霜，你看，这个世界上真有这样的人群，他们喜欢如此甜到我们所谓发腻的食物，只是我们接受不了而已。 那么在国内，翻糖师们为了迎合国人的口味，去掉了杏仁膏和奶油霜，但糖皮还是必须被保留下来的，但你要知道在糖皮的选择方面，有太多的品牌，这些品牌价格参差不齐，较贵的和较便宜的甚至可以在价格上相差3倍原因就不细说了，你懂的~