清汤火锅在家制作也很方便（比购买的袋装底料更放心），汤底是白水，里边加一点葱、姜、虾米、八角等自己喜欢的调料，不需添加油脂，这种锅底所含能量很低。
有些人喜欢吃辣，而选择麻辣红汤，虽然味道浓郁，但是油脂含量却很高，大家从超市买到的很多麻辣红油锅底料，在室温状态下都是凝固状态的，这说明其中饱和脂肪酸的含量较多。这样的锅底，是不宜多吃的。一些人喜欢吃辣，可以在蘸料中加入少许辣椒。