香酥牛肉饼是西安街头热卖小吃之一，大街小巷随处可见。5元一个，出锅就秒空。想拍个全景图都拍不了，这是刚出锅的牛肉饼，瞬间就剩下这几个了。
老师傅做香酥牛肉饼，两个小徒弟一个给锅里摆放牛肉饼，一个徒弟收钱，切饼，生意好但是并不忙乱。
老师傅头发花白，做了多年的香酥牛肉饼，手就跟一杆秤一样，一抓一个准。一个香酥牛肉饼基本上就是一两半的牛肉。
这是做香酥牛肉饼必备的调料，葱花，油酥，牛肉，清油，花椒，五香粉等。
给面上抹油，油酥，平铺一层牛肉，再撒上一层葱花，花椒粉，一个香酥牛肉饼的坯子就做好了。
这些是刚做好的香酥牛肉饼坯子，擀成圆饼状即可入锅。
大铁鏊上抹油，依次放入香酥牛肉饼，给牛肉饼两面都撒上菜籽油。
盖上锅盖，中途翻一次面，等到香酥牛肉饼两面都焦黄，即可出锅。一锅牛肉饼用时大概三分钟左右。
五块钱一个香酥牛肉饼，刚出锅的口感最棒。用刀切牛肉饼的时候，清脆的咔嚓咔嚓声，简直诱惑人。
五元的香酥牛肉饼个头大，焦黄酥脆，香气扑鼻。
刚出锅的香酥牛肉饼特别美味，一咬掉渣，得用手接着，烫手的美味。
西安人都好这一口香酥牛肉饼，大街小巷随处可见，西安特色。香酥牛肉饼皮酥脆馅咸鲜，油大但是一点都不腻，香极了。
