“煎饼黄，青菜香，外酥里嫩飘纷香”这正是滕州菜煎饼的真实写照

“煎饼黄，青菜香，外酥里嫩飘纷香”这正是滕州菜煎饼的真实写照，一辆三轮车载着几个蜂窝煤炉子，炉子上各支着一顶小鏊子。上面放着煎饼里的菜和油吱吱作响，一边菜盆里放着各种蔬菜；韭菜、白菜丝、胡萝卜丝、南瓜丝、土豆丝、粉条····想吃什么菜可以自己搭配，奢侈点的可以加鸡蛋跟火腿肠，周边放几个小马扎，就这么简简单单的小摊，在枣庄滕州俨然成为一种品牌，大人和孩子在路边马扎上吃着菜煎饼，这种吃煎饼的方式融入到当代社会中，成为一个城市宝贵文化的一部分，它已经慢慢具备了时代特色。菜煎饼，带着滕州人的气息，藏着滕州人的味道，是滕州的特色，可就这么简简单单的一道小吃，却吃出来一种文化，上世纪70年代，当地农村的生活还是比较匮乏的，老百姓们的主食以煎饼为主，煎饼的主要材料是地瓜干，条件好的放点小麦，刚烙煎饼时鏊子比较凉，需要把鏊子烧热上面擦些油煎饼会比较容易揭下来，但这样烙出的煎饼又厚又硬，很难下咽，这样的煎饼当地人称之为滑鏊子煎饼，虽然难吃，但丢了也十分的可惜，当地人于是想出了另一种办法，将大白菜、土豆丝、豆腐切碎了加点猪油，放上辣椒面，花椒面和盐，这样滑鏊子煎饼解决了。而且这样做出的煎饼特别的好吃，菜煎饼也就由此诞生了，这样一传十，十传百，菜煎饼的做法也就在当地传开了。
菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既有粗粮的纤维又有蔬菜的维生素，口感酥松香嫩，薄脆爽口，荤而不腻，深受当地百姓和外地游客的欢迎，滕州菜煎饼俨然成枣庄滕州的一张名片。