使用烤箱：CRTF32K
作者： 讌语朦萌
在朋友那喝过一次百利甜咖啡酒，有点喜欢上这个丝滑如咖啡奶茶的酒，用来做甜品肯定别有一番风味，回来翻看不少书籍，发现实际上百利甜经常用到甜品和冷饮中。百利甜在烤制后的重油的磅蛋糕中依旧隐隐透着一股醇香。
材料：
黄油100g、糖粉60g、鸡蛋液85g、低粉100g、杏仁粉15g、泡打粉1.5 g
百利甜酒30g、提子20g 、百利甜酒 适量
糖水：水30g、糖10g、百利甜酒20g
做法：
1、黄油室温软化，粉类混合过筛备用，提子用适量百利甜酒泡着。

2、用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大。

3、蛋液少量分次加入，继续打发黄油，每次打至吸收再加入下一次进行打发，避免油水分离。

4、最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽。

5、筛入已过筛的粉类，快速翻拌至无干粉状态。

6、倒入百利甜酒，继续切拌翻拌混合至面糊有光泽。

7、加入提子切拌均匀。

8、持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽。

9、将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面。

10、烤箱开启上下火170℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烤20分钟。取出用刀在表面划一刀，放回烤箱，继续上下火170℃烤35分钟。

11、此时，煮糖酒液，将水糖和百利甜酒倒入小奶锅，混合煮至沸腾，关活冷却备用。

12、蛋糕出炉后脱模，趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。

13、待蛋糕晾凉至手温，可裹上保鲜膜，密封保存。

Tips：
1、黄油要充分打发蛋糕口感才会好；喜欢自然裂纹的不用中途割刀。
2、蛋液要分次少量加入，且温度不宜过高，避免油水分离。
3、糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。
4、晾凉后裹上保鲜膜密封保存，等1-3天回油后食用风味更加。