500g高筋面粉、50g猪油（如果不怕麻烦可以自制黄油）、50g菜籽油、60g奶粉、220g温水（可用纯牛奶、鲜牛奶代替水和奶粉），盐2g，酵母2g

猪油加菜油加温融化，倒入面粉中，加入盐糖到油中，搅拌；再用冲泡好的奶粉的牛奶分三次倒入和面。用手多压几次（原因后面说），覆盖保鲜膜，再放入烤箱调到发酵档，半小时。

发酵完后，压面好，用擀面杖擀成薄片，对折再擀，反复几次，切片。

放置十分钟以上 ，烤盘涂油，放入后再上层涂油。放入烤箱250度热风烤（烤箱一般，开热风温度均匀些），大概五分钟，饼干贴烤盘层变金黄色翻转，4分钟，调温150度，烤盘里外对换。烤20分钟。

饼干模具丢了所以很丑。

几个细节1：用高筋面粉，再压面几次是为了做韧性饼干，适合小孩磨牙（小孩长牙时牙齿会痒），如要酥，就不用压面发酵、用低筋面粉。2：因为碱会破坏维生素所以不加3：薄片再对折是为了饼干里面有层次感。

看相不及格，味道非常好，包括我家拿不爱吃饼干的女人野觉得好吃。

@雪城慧子

谢谢谢谢！学习了

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