给大家分享一道麻辣蛤蜊的做法主料：蛤蜊辅料：杭椒、干辣椒、葱

给大家分享一道麻辣蛤蜊的做法
主料：蛤蜊
辅料：杭椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒
调料：料酒、白糖、食盐、花生油
做法：
1、蛤蜊洗净,材料备好.
2、葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用.
3、锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香.
4、再放入干红辣椒和花椒,翻炒.
5、辣椒出香味后放入蛤蜊.
6、倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟.
7、看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒.
8、再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅.
小贴士：
1.如果没有杭椒,可以换成普通的青椒.或者直接不用也可以
2.蛤蜊都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅.用中高火.这个时候的蛤蜊火候正合适,刚开口,水分太大.但时间如果再长,就会炒过火,蛤蜊肉会变的比较硬,影响口感.用中高火是可以很快的把汤汁收浓。