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品味古树春茶,可以从这“六味”出发

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品味古树春茶,可以从这“六味”出发


IP属地:浙江来自Android客户端1楼2018-03-12 17:11回复
    物以稀为贵,普洱古树春茶似乎从来就被冠以“稀有”、“珍贵”的名号,与普通的普洱茶拉开了明显差距,茶客们往往会暗自问道:贵在何处?答案自然不言而喻。
    今天就从六味来体会古树春茶的珍贵之处!
    六味意为“香韵、茶汤的甜度、汤水的粘稠度、回甘生津、苦涩、喉韵”,其中六味中最重要的三大关键就是“香韵、茶汤粘稠度、喉韵”。


    IP属地:浙江来自Android客户端2楼2018-03-12 17:12
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      不同的茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵自然会有天壤之别,普通普洱茶由于根系较浅,养分不足,所以内质较差,一般只能体现出清香。
      古树春茶能获取土壤深层的矿物质成分,又因冬季修养,内质储存得以最佳状态展现。所以,古树春茶能将各山头的独特性体现出来,如易武的蜜香及细腻柔滑之汤,又如南糯山的果蜜香韵,刚柔并济的完美茶性。
      想要感受古树春茶的香韵,可以在第一泡茶汤倒出后闻其公道杯,真正古树春茶的香韵必定浓郁而深沉,而台地茶是很难在公道杯中呈现出此种香韵的,并且香韵越沉稳就代表内质越足,树龄就越大。


      IP属地:浙江来自Android客户端3楼2018-03-12 17:12
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        这里的甜说的是入口后在舌面上的直接表现,不能和回甘混为一谈,但这种甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,就能够将各项滋味分离品味。真正的古树春茶的甜几乎是所有口感中最先让味蕾感受到的,品一款上了年份的茶,一定会感叹“这茶汤真是清甜!”


        IP属地:浙江来自Android客户端4楼2018-03-12 17:13
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          茶汤是区别茶叶好坏最直观的方法,古树春茶茶汤色泽油润明亮,而且这是当年早春茶的表现。普通普洱茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色,茶汤淡薄如水,喝进口中还会有烫嘴的感觉;而古树春茶内质饱满,一样的热度,喝入口中,烫嘴的感觉区别很大哦!
          品鉴古树春茶汤的粘稠度时,不要一点点将茶汤喝入口中来判断,应该将茶汤大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,使口腔与茶汤充分接触,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。


          IP属地:浙江来自Android客户端5楼2018-03-12 17:13
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            回甘和生津为茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现得比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,而古树春茶此项滋味的体现比较稳定,强而持久。例如班章古树春茶的回甘生津就体现得非常强劲持久,茶性尤为阳刚。


            IP属地:浙江来自Android客户端6楼2018-03-12 17:14
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              苦涩是茶的本性,任何茶都有,古树春茶虽有苦涩,内质口感却极为和谐。为体现这一优点,茶客们可用台地茶进行对比,只用将两种茶在喝茶时各留出一杯茶汤,冷却之后再来喝,内质不足的台地茶只喝一口就能感受到极重的苦涩味,而古树春茶放冷之后喝苦涩虽然也会加重,但其茶香、回甘、生津、甜度等都还依旧存在,这就是内质丰富茶性稳定的表现。
              苦涩是体现茶好坏的关键,苦涩表现较重的茶只有两种原因:一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时苦涩的原性就体现的尤为突出;另一种则是因为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,它会很快改变土壤结构,在普通茶仅能吸收的浅层土壤里加强碱性,会造成苦涩增加。


              IP属地:浙江来自Android客户端7楼2018-03-12 17:14
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                喉韵是古树茶特有的,更以古树春茶为最胜。古树春茶因其自身茶品内质丰富,在喝下时滋味会在喉部累加释放,此时能感觉到呼吸尤为顺畅、舒爽度很高,还会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受。
                普通普洱茶因为内质不足,入口时还没有累加就已经完全释放,因而不能形成喉韵,古树春茶在喝完后这种喉韵仍能持续很长时间,喉韵越久就代表内质越足,到后期就连喝白水都能感到喉咙里有甜味。


                IP属地:浙江来自Android客户端8楼2018-03-12 17:14
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