豆腐是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。腐是豆制品的一种，是中国传统食物的一种。中医认为，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，是素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”，对于素食主义者来说，豆腐能够提供不逊于肉类的优质蛋白质，同时在制作过程中豆腐会增加大量钙质，几千年来为维持穷苦老百姓的营养健康有卓越贡献。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐虽好，但不能乱搭配，搞不好会弄巧成拙的，还要注意吃豆腐时的一些禁忌事项，让祖先为我们留下的这么好的东西，更好地为我们的健康服务：

1、豆腐不能和葱一块食用：
葱里含有大量的草酸，当它与豆腐混合在一起时，豆腐中的钙与葱里的草酸会结合形成白色沉淀物草酸钙。这种物质是很难被人体所吸收的，容易在人体内形成结石。此外，豆腐中的钙质也会被葱破坏。东北人喜欢吃干豆腐卷葱，但实际上长期食用干豆腐卷大葱和小葱拌豆腐容易造成人体钙的缺乏。豆腐还不能和它们搭配食用：

豆腐+茭白：易形成结石；
豆腐+竹笋：会形成结石；
豆腐+苦瓜：会易结石、补钙、降血压；
豆腐+木耳菜：会破坏营养素；
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻；
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收；
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率。

2、这些人要少吃豆腐：
豆腐适合身体虚弱，营养不良的、气血双亏的人士，但豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者都忌食豆腐。此外，脾胃虚弱，经常出现肠胃腹泻等症状的人也不能吃。

3、豆腐不要过量食用，它易造成消化不良，过量的蛋白质摄入会促使肾功能衰退，会促使动脉硬化、导致碘缺乏。
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