五彩鱼丁的制作方法
主料：草鱼（净鱼肉）
辅料：香菇 青笋 广红 玉米粒
制作方法：
1、将主辅料改刀处理并码味。将鱼肉、香菇、青笋、广红等依次切丁，将鱼肉丁加入盐、味精、蛋清等调味料进行码味；
2、锅内倒入油，将鱼肉进行滑油后备用，然后对所有辅料进行汆水；
3、锅内倒入少量油，下入姜末、蒜末炒香，下入主辅料调味翻炒均匀后，出锅盛盘即可。
很多人都喜欢吃五彩鱼丁，色彩艳丽，鱼丁滑嫩，营养丰富，味道鲜美。这道菜看似简单，其实里面的学问还是很大的，尤其在鱼肉滑油的时候，一定要掌握好油温，勾芡也不宜太厚。今天贵阳新东方烹饪学校学生刘献忠就来教大家制作这道看似简单的五彩鱼丁，说说里面的奥秘。如果做的时候有不懂的地方，可以留下联系方式哦。