何为叫单丛，“一树一香”单株采摘？
何是单丛，为何叫单丛？
单丛茶是单株采制的特定名称，单株采制的历史，在单丛茶出现之前就已经存在。凤凰单丛具有“一树一香”的特性。每一个茶树单株，叶片有大小，叶色有深
浅，萌芽有迟早。香气类型有多种自然花香型之差异，香气形态又有清高或馥郁之区别。茶农采取单株培管，单株采摘，单株制作，单独销售的生成模式。
在潮汕俗语中，“丛”与“株”同义，“单丛”由此而生。
不同时期的单丛茶
从清代到2018
——清代光绪年间（公元1875年～公元1909年）至民国时期，凡采用优良的凤凰水仙品种进行单株采制制成成品茶单独贮藏、单独销售的，并具有一定的山韵、清香、甘味的凤凰茶，就是单丛茶。
1955年至1980年代，国家统一收购时制定了严格的标准：凡采用经茶农七八十年精心选育的、品质优良的凤凰水仙品种的鲜叶作原料，
单株采制，运用传统工艺精工制作而成的茶叶，具有外形美观、香气清高、汤色金黄、韵味独特、回甘力强、耐冲泡的特点，就是单丛.
1990年起，随着扦插茶枝育苗、嫁接换种技术的广泛使用，单丛茶的概念也随之改变。现代概念的单丛茶，是原有单株采制的延伸，有单株采制的，也有单丛品系、单丛品种采制的。
现代单丛产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。而凤凰单丛茶是在凤凰山得天独厚的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优质单株
及其培育出来的品种、品系和株系，采用单株采制的方式和独特的加工工艺制作而成的，具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。
凤凰单丛的本义是优质：特别的自然花香，特殊的滋味，即独特的韵味，茶农称为“异味”，又称“丛韵”或“山韵”由此，有“无香不成‘单’”的说法。