蚕豆拌虾仁
味型：椒麻味
原料：鲜虾仁12 个嫩蚕豆100 克红花椒、小葱叶、盐、味精、香油、黄酒、鲜汤各适量
制法：
1.将蚕豆去皮汆熟，漂凉并沥干水分，待用。
2.虾仁纳盆加盐和黄酒腌渍好，入开水锅里烫熟待用。
3.将红花椒和小葱叶一起剁成末，入盆后加鲜汤澥散，然后放入盐、味精和香油调味，倒入去皮蚕豆、虾仁一起拌匀，盛入盘内即可。厨艺
特点：麻香适口，色泽翠绿。