饮品店类型多样，规模不等。对想开饮品店的经营者来说，开一个多大规模的饮品店应根据自身的情况而定，比如说资金状况、管理能力、人员状况、抗风险力等。一般来说，对于资金薄弱、刚刚起步而又欠缺经验的人来说，起步的规模不错不要一味攀大，要量力而行。虽说是大有大的气派，可风险也高，况且小也有小的玲珑。小的饮品店，其经营学问其实并不小，它同样需要掌握货源渠道，服务模式，人、财、物的管理以及某些特色饮料的加工工艺等。“泰山不拒细壤，故能成其高；江海不择细流，故能就其深”。任何事物都是由小到大，由弱变强，逐渐发展起来的。当你把小饮品店经营得越来越红火时，你的经验和管理能力也就越来越成熟？如此还怕店开不大吗？况且，大有大的特点，小有小的内涵；大有大的华贵，小有小的玲珑。店面虽小，但文章还是要做大。例如果汁店虽小，但在室内用葡萄藤装饰，用鲜花点缀，用轻柔的音乐来调节，可以说，就是以小巧取胜而做出的大文章。