康保县位于河北省西北部，地处冀蒙结合部内蒙古高原的东南缘，属阴山穹折带，俗称“坝上高原”是全省唯一的无河县。康保县灾害性天气以干旱、风沙、冰雹、霜冻为主，尤以干旱为最，素有“十年九旱”之称。可其貌不扬的苦菜不嫌弃我家乡的贫瘠，在我的家乡生根开花。
对于苦苦菜那是刻骨铭心的，上小学放学回家，第一件事就是挖野菜，挖野菜不单是充饥，而是那个年代是和困难连在一起的，家家为了柴米油盐酱醋茶，都要喂一头猪，养几只兔子和鸡鸭买了换零花钱，由于粮食短缺，人的口粮都是定量，哪有它们吃的，主食当然是这野菜了。
近年来，人民对身体保健愈发重视，对有机绿色无公害的食品，充满向往与追求，就如凉拌荠菜，凉拌云星菜，从前田野里普通的野草都上了大的饭桌，而苦菜也凭借一身价值，成为了舌尖上的食物。吃点苦菜，对身体大有好处。苦菜的茎叶有清热泻火、降三高，活血化瘀之用，苦菜除了茎叶可以食用，通身是宝，苦菜花性味甘，可以祛中热，安心神，苦菜子亦可以用来治疗黄疸，明朝李时珍在《本草纲目》卷二十七中有“苦菜”条记：初春时生苗，茎中空，折断会流出白汁，开黄花，和野菊相似，其种附生白毛，能随风飘扬，治“血淋痔疹”病。
用苦菜根泡出的茶是一种淡香味，不输于名茶。首当作用便是去上焦之火。将鲜苦菜洗净后放阳光下直晒，晒干，放于鏊子上通炒，香气渐浓，“苦菜茶”便做成了，“早春苦菜甜”，初春时节的苦菜根有股淡淡的幽香，品上一口，回味无穷，无污染，安全优质，是一种优质的纯天然饮品。
苦菜风味独特、口感纯正，具有清热解毒、降火生津、疏肝利胆、清肠养胃、防治贫血等作用。每100克鲜苦菜中含蛋白质1.8克，糖类4克，钙120mg，此外还含有大量的锌、铜、铁、锰等微量元素。食用苦菜，有助于促进人体体内抗体的生成，增强机体免疫力，常食之，可以防治高血压，控制糖尿病，软化血管，改善血液循环，防止动脉硬化，杀菌消炎，具有很好的保健功效。 是天然的绿色保健食品，深受人们的喜爱。特别是苦菜干，经过一番晾晒，仿佛带了点阳光的味道和气息，取适量、用来炖肠、炖鸡、炖鸭、炖排骨等，味道非常的好，称得上是世间难得的美味！用来招待客人，也是一个很不错的选择。当然、苦菜如果没有经过晾晒，直接拿去炖汤，那是很苦的，虽然味道也很不错，但我却没有办法接受那个苦味。相反，经过太阳暴晒之后的苦菜就不一样了，它不仅一点苦味都没有，还带有一丝淡淡的清香。并且可以长期保存，一般存个三、四年都没什么问题。
苦菜，苦菜，顾名思义，就是受苦人的菜。在旧社会，家乡的人很穷，每到春天，家家户户的余粮不多了，苦菜就成了乡人的救命菜，挑一篮子苦菜，洗净切碎，拌上面蒸成苦菜窝窝也能充饥，炎热的夏天把苦菜熬成汤，又当茶，又泻火。每当人们下地回来丢下锄头，饱饱地喝上一大碗苦菜汤，止渴又泻火，个中的舒服只有受苦人才能体会到。
对于苦苦菜那是刻骨铭心的，上小学放学回家，第一件事就是挖野菜，挖野菜不单是充饥，而是那个年代是和困难连在一起的，家家为了柴米油盐酱醋茶，都要喂一头猪，养几只兔子和鸡鸭买了换零花钱，由于粮食短缺，人的口粮都是定量，哪有它们吃的，主食当然是这野菜了。
近年来，人民对身体保健愈发重视，对有机绿色无公害的食品，充满向往与追求，就如凉拌荠菜，凉拌云星菜，从前田野里普通的野草都上了大的饭桌，而苦菜也凭借一身价值，成为了舌尖上的食物。吃点苦菜，对身体大有好处。苦菜的茎叶有清热泻火、降三高，活血化瘀之用，苦菜除了茎叶可以食用，通身是宝，苦菜花性味甘，可以祛中热，安心神，苦菜子亦可以用来治疗黄疸，明朝李时珍在《本草纲目》卷二十七中有“苦菜”条记：初春时生苗，茎中空，折断会流出白汁，开黄花，和野菊相似，其种附生白毛，能随风飘扬，治“血淋痔疹”病。
用苦菜根泡出的茶是一种淡香味，不输于名茶。首当作用便是去上焦之火。将鲜苦菜洗净后放阳光下直晒，晒干，放于鏊子上通炒，香气渐浓，“苦菜茶”便做成了，“早春苦菜甜”，初春时节的苦菜根有股淡淡的幽香，品上一口，回味无穷，无污染，安全优质，是一种优质的纯天然饮品。
苦菜风味独特、口感纯正，具有清热解毒、降火生津、疏肝利胆、清肠养胃、防治贫血等作用。每100克鲜苦菜中含蛋白质1.8克，糖类4克，钙120mg，此外还含有大量的锌、铜、铁、锰等微量元素。食用苦菜，有助于促进人体体内抗体的生成，增强机体免疫力，常食之，可以防治高血压，控制糖尿病，软化血管，改善血液循环，防止动脉硬化，杀菌消炎，具有很好的保健功效。 是天然的绿色保健食品，深受人们的喜爱。特别是苦菜干，经过一番晾晒，仿佛带了点阳光的味道和气息，取适量、用来炖肠、炖鸡、炖鸭、炖排骨等，味道非常的好，称得上是世间难得的美味！用来招待客人，也是一个很不错的选择。当然、苦菜如果没有经过晾晒，直接拿去炖汤，那是很苦的，虽然味道也很不错，但我却没有办法接受那个苦味。相反，经过太阳暴晒之后的苦菜就不一样了，它不仅一点苦味都没有，还带有一丝淡淡的清香。并且可以长期保存，一般存个三、四年都没什么问题。
苦菜，苦菜，顾名思义，就是受苦人的菜。在旧社会，家乡的人很穷，每到春天，家家户户的余粮不多了，苦菜就成了乡人的救命菜，挑一篮子苦菜，洗净切碎，拌上面蒸成苦菜窝窝也能充饥，炎热的夏天把苦菜熬成汤，又当茶，又泻火。每当人们下地回来丢下锄头，饱饱地喝上一大碗苦菜汤，止渴又泻火，个中的舒服只有受苦人才能体会到。
