以下来说说使用盖碗中注水的方式对茶叶的影响。同样的盖碗、茶，水温度下，不同的注水方式，茶叶的滋味会不一样的。
(悬壶高冲，粗水)
从高点粗水注入，
1、高点，可以使之茶叶互相碰撞，
2、粗水，可以让茶水温度不降
在这两条件下能够激发茶叶的香气的散发，从而达到更香的效果。 这种泡法，适合乌龙茶，铁观音，注重香气方面的泡法