如何使用盖碗冲泡茶叶？
用杯子跟盖碗冲泡茶叶的区别大吗？？？
答案不仅仅是器具使用差异，在滋味上也有一定的差距。在不同茶叶类别的器具选择下，绿茶无疑用杯子冲泡，简单而佳配。而对于乌龙茶类，熟茶类的器具选择下，无疑用盖碗最佳，滋味感官也达到最原味。那么问题就来了，对于刚刚接触用盖碗冲泡茶叶的茶友，很多不清楚盖碗如何具体操作，怎么使用，小雅就在此帖细节的讲解下，有什么不明白的话，欢迎留贴疑问。
以冲泡铁观音为例。为了方便吧友的浏览，希望吧友等帖子更新完毕留言
器具选择

1，盖碗一套
2，若干小杯子
3，茶海，过滤网
4，茶夹子
这4样就组成了一套最基本不可或缺的功夫茶具了。
第一步，清洗茶具(温杯)
用沸水注入盖碗，茶夹子夹杯依次均匀烫杯清洗

洗茶具不仅可以去除灰尘，杀菌的效果，盖碗留有余温，有利于茶叶醒茶效果。
第二步，投茶问器
取适量的茶叶放入盖碗中

相信，作为资历不深的茶友，对于茶叶要放多少一定存在着纠结。茶叶若放多了，太浓厚，茶叶量放少了，太清淡。所以放投适量的茶叶要掌握的好，这样才能够尽其味。以下说说几种常见的茶类的投放大约克数，以120ml的盖碗为例(通常大部分的盖碗是这个容量)
1、铁观音 7-7.5克
2、红茶4.5-5克
3、岩茶7-8克
4、绿茶3克
5、普洱5-7克
6、白茶5-6克
要说明的是，这投茶量克数并不是唯一的标准，需要我们依据个人的口味来灵活调整，如果觉得浓了，量可少放点，如果觉得淡了，量可多点。
第三步，洗茶醒茶
用沸水快注入盖碗，秒出水，茶水切记分离干净彻底，不要留有多余茶汤，不然会影响茶叶下一冲泡的口感和滋味。

洗茶，很多茶友会问，茶到底洗不洗？ 看个人习惯，我的建议是洗茶，因为洗茶可以利于茶叶下一冲泡滋味的散发。
盖碗的拿法
上面说到洗茶，那么很多刚接触的盖碗的茶友很多不清楚盖碗如何拿？
如图所示，茶友们可以盖碗是这样拿
食指按住盖碗盖子突出的部分，大拇指和中指分别按住盖碗边缘，轻轻用力即可，盖子留细小的缝隙(出水口)如图

之后向出水口方向缓慢拿起倾斜倒出(如图)

盖碗该怎么拿不会烫手？
上面楼层中说到盖碗的拿法，那么相信很多的茶友会遇到使用盖碗最为棘手的事情，那就是“烫手”。不要怕，小雅有妙招，大家可以以这样的手势拿法(如图)
大拇指按住盖碗盖子突出部分，中指按住盖碗底部边缘突出的地方，这样的手势拿法比较不烫手，如果出水过程中中指觉得烫的话，可以换用无名指按住盖碗底部边缘，迅速交换。
第四步，茶水过滤
经过上面的洗茶后，重新注入沸水，坐杯(浸泡时间)一段时间后再出水经过滤网分离茶渣茶水至茶海(如图)

切记茶水分离干净
第五步，分汤
经上步骤茶水茶沫分离后，接下来要做的是分茶汤到各小杯子

有两点礼节需要注意的是
1、分茶汤先分客人的小杯子
2、茶汤不可分太少，不可分太满，正所谓茶七酒八，意为茶倒七分满留得下三分情，不仅仅这样，也可以让客人容易端起茶杯不溢到外面。
如上所述，用盖碗冲泡茶的具体步骤即是如此，有一点要重新再提的是每一泡茶水分离干净。

当我们泡到此茶喝起来没有什么味道了话，我们就可以换茶了，有很多茶友喝完茶叶后会翻出一个茶球(如图)看茶底品质如何
可是弄出一个茶球是有难度的，如何完美的弄出一个茶球呢？ 为了吧友方便浏览，楼下更新
弄一个茶球，待茶叶冲泡几冲过后，茶叶吸收水分舒张膨胀，此时我们将盖碗倒反拿着(如图)，左手拖着盖碗盖，此时盖子不要顶着盖碗，留有细微的缝隙，右手用力加速度的向下作用力，突然戛止，使之茶球落置盖碗盖，右手轻轻缓慢的拿起盖碗即可，一个完美的茶球就倒出来了

要想有一个完美的茶球，有几个注意点要注意下
1、茶叶要冲泡几泡过后，让茶叶吸收水分膨胀
2、盖碗可以容量选择小点，或茶叶量放多点
3、可以稍微等茶底凉点再操作，不仅可以更容易操作，也可以防止多余的茶汤烫伤手。
说完了用盖碗冲泡整个过程，茶友们有没有觉得其实盖碗泡茶挺简单的，抛弃茶艺师的多余步骤，留下核心步骤，去繁就简，话说这盖碗冲泡的话，一开始会比较生疏，多多练习几遍，你会发现其实这很简单的

以下来说说使用盖碗中注水的方式对茶叶的影响。同样的盖碗、茶，水温度下，不同的注水方式，茶叶的滋味会不一样的。
(悬壶高冲，粗水)
从高点粗水注入，
1、高点，可以使之茶叶互相碰撞，
2、粗水，可以让茶水温度不降
在这两条件下能够激发茶叶的香气的散发，从而达到更香的效果。 这种泡法，适合香气散发的泡法。
上面说的是怎么样盖碗怎么冲泡可以提高香气的散发，这层来说说怎么样冲泡，使之茶汤更为细腻柔口。
低冲细水，从盖碗边沿缓慢回旋的低点注水，因为是轻柔的注水方式，可以使茶汤浸出缓慢，从而达到茶汤的苦涩感，提高茶汤的层次丰富。

关于用盖碗冲泡的坐杯(浸泡时间)

对于茶友而言，这也许是使用盖碗中第二件棘手的事情了。因掌握不好浸泡时间，出水快了，太淡没味道，出水慢了，太浓易带苦涩。所以用盖碗泡茶，这其中的浸泡时间要掌握到恰到好处，才能更够用盖碗泡一杯好茶。
这个浸泡时间是没有一个绝对性的标准的时间，因此我们要根据茶的投放量，个人口感轻重，茶青老嫩，茶型紧接程度来灵活调整浸泡的描述，但所有茶叶中有一个遵循的规则，随着泡数的增加，浸泡秒数也适当增加。
1、浸泡时间短的可总结为：
茶青嫩、茶型松散、个人口感较轻、投放量多的。
2、浸泡时间长的可总结为：
茶青老、茶型紧接、个人口感重、投放量少的
六大茶类用盖碗冲泡的技巧

其实在南方很多地区，很多人习惯用盖碗冲泡6大茶类，在我们用盖碗冲泡不同茶类时候，我们要注意哪一些方面呢？
1、乌龙茶
乌龙茶以香气闻名，在盖碗冲泡的时候，用沸水冲泡，采用高点冲泡有易于香气的散发。
2、绿茶类
切记不要用沸水冲泡，否则会烫熟了，温度为85℃为宜。在盖碗冲泡时候可以采用缓慢螺旋注水，可以让茶均匀浸透，茶水更为细腻
3、白茶类
白茶可煮可泡，如果茶叶比较贵的茶叶新鲜白茶也可采用绿茶的泡法。
4、黄茶类
用盖碗冲泡黄茶类，尽量不要闷盖，不然易造成涩口
5、红茶类
红茶是发酵比较高的茶，在盖碗冲泡的时候尽量不要浸泡太久，温度95℃为宜，太高了易造成酸水
6、黑茶类
宜用沸水冲泡，用盖碗冲泡的时候，避免长时间的浸泡。
最后我们来说下用盖碗的好处
1、六大茶类都可以用一个盖碗冲泡，但六大茶类不能够用同一个壶冲泡，因为壶会吸附茶味，所以常言一壶养一茶。
2、盖碗可以冲泡六大茶类，如果用玻璃杯泡绿茶除外的茶，味道会差之甚远。
3、盖碗容易清洗，当喝茶完毕，我们应该及时的清洗茶具，这样避免茶渍附于茶具盖碗上
常见到吧友询问如何清楚茶渍，如偶尔茶渍残留，吧友可使用买一种纳米海绵清洗。
4、经济
盖碗各类价格的都有，有上百上千，也有几元几十的盖碗，如果对于茶具没有什么追求的话，不凡入手自己消费习惯的档次