饼料：面粉150克，酵母1克，水85克。
　　蛋饼卷材料：鸡蛋1个，饼1张，烫熟的虾仁数个，牛蒡酱2大勺，生菜2片。
　　做法：面粉中加入酵母和温水，和成面团，然后用湿布盖上放过夜。
　　转天早起，面团自然发酵体积变大，也醒透了。
　　将面团取出，整理成宽条，分成小段。
　　取一个，擀成圆形薄片。
　　放入不粘锅中，最小火，烙至面片稍变色。锅中不要放油，用不粘锅干烙即可。
　　然后将饼翻个面，上面倒上打散的一个鸡蛋液，用筷子划着铺满饼底。
　　这是没用平底锅而用圆底锅的好处，面饼的边缘高起，蛋液再怎么弄都不会流出去的。
　　等蛋液稍凝固就翻个面，让鸡蛋贴着锅底几秒钟，至鸡蛋全熟即可再翻过来，
　　再用铲子稍压一压，让面饼全部熟透即可。
　　蛋饼取出放到面板上，放两大勺牛蒡酱摊匀，再摆上虾仁。
　　最后盖上生菜，卷起成卷即可，趁热吃。
　　小贴士：
　　若是小朋友吃，可以刷千岛酱或者孩子喜欢的酱，起到调味的作用即可。
　　卷的内容也可以换肉松、土豆丝、胡萝卜丝、牛肉片、火腿肠等等的。