面对哈铁锅炖灶台转桌选择吉林省福泰厨具有限公司,铁锅炖灶台转桌是铁锅炖美食特色,福泰怪桌扛东北民俗餐饮大旗,铁锅炖灶台转桌对铁锅炖桌餐饮行业尤为重要。选择福泰怪桌!!!--
福泰怪桌,今天给大家分享的内容业绩下滑,员工流失率大,菜品不稳定?西贝店长五招扭转局面!
一季度成绩不好,员工流失率大,团队士气低落,厨房员工新手特别多,菜品不稳定,出品也很慢!心急火燎的我甚至还和厨师长急眼了一次!
后来我冷静下来,认真地思考:我该怎么做?准确的说我们应该怎么做,才能扭转店里的局面?
管用的事
一、关注员工。
从员工的吃饭开始,每日三餐都去品尝员工餐,把菜做到该咸的咸,该淡的淡,不好吃就不能给员工吃!
二、协助员工。
莜面一直以来都是火爆产品,莜面出品节奏慢,每逢节假日我都带领伙伴们和莜面妹一起搓鱼鱼,晚上20斤,早上20斤。在正能量的带动下,大家劲头起来了。你看,莜面妹熊邦琴晚上很晚了还在那里蒸鱼鱼,为熊熊点赞!
三、一起做。
分部食品安全王艳红来门店带着大家一起承诺,按手印,我对伙伴们说,只要大家搞卫生需要我,我随时脱了衣服光着膀子上,没啥大不了,只要需要我随时都在!目前凉档已经完成了自己的大目标,门店食品安全负责人蒲起航每天都坚持检查食品安全!
四、和员工“喝酒”。
分部总厨耿小平师傅说过,赛场是持久战,管理层一定跟员工一起多探讨,多聊天,该喝酒喝酒,该撸串撸串!有空和员工一起玩游戏!喝酒、撸串是什么意思呢?就是与伙伴们打成一片,坦诚相待,充分交流。
在分部导师的帮忙下,店里的菜品成绩在逐步上升,在支部总厨陈威汉和大家伙的协助下,目前厨房人员都已到位,而且团队很喜悦,过程中我们没有指责,没有批评,更多的是:我们可以为你们做什么?
五、聚餐。
聚餐真的是一个很好的方式,创造气氛,放松心情。我、杨鸿淞、母丹三剑客都能看到员工们心里的那种不服输而且想被认可的感觉!我们给大家的承诺是:只要需要,三剑客一定就在你们面前!
门店现在的状况是什么呢?
每天前厅都会协助厨房卸货,回来的原料会第一时间帮忙拿上去,厨师长和档口师傅们也会第一时间在餐尾出来帮助做客访,问顾客吃的怎么样!目前门店虽然还有问题,但是我们在进步!
了解东北铁锅炖灶台转桌特色文化,关注铁锅炖灶台转桌美食,首选吉林省福泰厨具有限公司--
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后来我冷静下来,认真地思考:我该怎么做?准确的说我们应该怎么做,才能扭转店里的局面?
管用的事

从员工的吃饭开始,每日三餐都去品尝员工餐,把菜做到该咸的咸,该淡的淡,不好吃就不能给员工吃!
二、协助员工。
莜面一直以来都是火爆产品,莜面出品节奏慢,每逢节假日我都带领伙伴们和莜面妹一起搓鱼鱼,晚上20斤,早上20斤。在正能量的带动下,大家劲头起来了。你看,莜面妹熊邦琴晚上很晚了还在那里蒸鱼鱼,为熊熊点赞!
三、一起做。
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四、和员工“喝酒”。
分部总厨耿小平师傅说过,赛场是持久战,管理层一定跟员工一起多探讨,多聊天,该喝酒喝酒,该撸串撸串!有空和员工一起玩游戏!喝酒、撸串是什么意思呢?就是与伙伴们打成一片,坦诚相待,充分交流。
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聚餐真的是一个很好的方式,创造气氛,放松心情。我、杨鸿淞、母丹三剑客都能看到员工们心里的那种不服输而且想被认可的感觉!我们给大家的承诺是:只要需要,三剑客一定就在你们面前!
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