爆炒猪肝:猪肝切的稍厚一点（约两个硬币厚度）冲洗几遍然后入加了盐，黄酒的水中浸泡20分钟捞出控干水分，干撒淀粉抓匀待用。锅中油热大火先下洋葱胡萝卜片，一点盐煸炒盛出。接着大火入猪肝，炒变色下黄酒，生抽，一点老抽，一点糖，一点醋（加了点醋猪肝嫩中有点脆）。接着下炒好的洋葱胡萝卜片迅速一起煸炒，下青椒断生出锅。
要点:火大，动作麻溜点。