材料：鸡爪、花椒、料酒（或白酒）、盐、酱油（建议厨邦）、白米醋（袋装或者作坊做的最好）、白砂糖、冰糖、姜、米椒、蒜头、柠檬。
1、鸡爪剪掉指甲，掌心脏东西清理干净，对半切开；
2、烧水，水开放入切好的爪子，撒入一把花椒，盐随意，倒入适量料酒，放入几片姜片，煮大概15分钟，自己观察，筷子能轻松穿过就是熟了；
3、先接一盆冷水，捞起鸡爪放入凉水，然后拿到流动水下冲，冲至水面无油脂，捞起；
4、姜切丝，蒜头、米椒剁碎，柠檬可榨汁，也可切片，备用，量按着自己口味来，这里可以自己调节；
5、酱油300克、醋100（我这里用两个柠檬，醋就少了）、白砂糖40克、冰糖几颗（增亮），少量盐（盐在这里是起体现酸甜度的作用的，不用太多）这个是大概配比，酸度可以再调节，各地口味还是有差的；
6、各种配料倒入鸡爪中，拌匀，腌制入味，大概3小时。