人类身体构造天生为素食设计，牙齿和曲肠都是用来咀嚼和消化谷类和植物的。植物的营养是第一手转化自太阳的能量或蛋白，且容易为人体吸收。人类的本能和天性是非肉食性的。
世界权威营养学家坎贝尔博士【中国健康调查报告】：以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效控制和预防慢性病；而以动物性食物为主的膳食会导致各种慢性病的发生，如肥胖、冠心病、肿瘤、癌症、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、高血压等
素食者的平均寿命也比肉食者长六年至十年，他们患心脏病和癌症的机率减少了50%。肉食者过胖的情况，则比素食者高出九倍。素食可以预防90%到97%的心脏病。素食者体内含更多的某些白血球---是人体抗癌的第一线勇士，它们能识别并杀死癌细胞。素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。