求教，和面，压出的担担面客人都说硬该怎么办，用的五得利三星高筋粉。老板是我老婆的哥哥让他换中筋粉参高筋粉他又不愿意。实在没法了前来求教。入行一月经验太少，见过的面也少，我哥做烧烤，也是半调子