古往今来，不知道有多少特色小吃湮灭在发展的道路上，有的是随着时间慢慢淡了颜色，有的却是从一开始就看错了行情走错了路。都说对于传统文化要取其精华去其糟粕，如果错信了糟粕那就真的得关门大吉，好好想想，你已经倒闭或者正在倒闭的卤菜店，是不是信了老祖宗那几句话的邪。
酒香不怕巷子深
大家不妨去搜一搜卤菜店选址的建议，我从没看到过哪一家品牌会建议自己的家的卤菜加盟店开在难找的位置，都是提倡店面招牌最明显、人流量最大、适龄层次最多的地方，什么小区什么菜市场都是绝佳的位置，你要是开到没电梯的居民楼3、4、5、6楼或者偏僻的地区，谁愿意过去买？
多多益善
钱是多多益善的，但是卤菜不是。数量多了卖不掉自己吃不完，难道隔夜继续卖吗？品种多了，也要看当地人吃不吃得惯你所准备的食材，没有吃猪头肉的你准备俩猪头准备卖给谁？供在店里吗？喜欢吃猪蹄的多你一天准备三十个？准备让猪蹄替你收钱找钱吗？多多益善是好，但不能闭着眼睛准备。
薄利多销
我特别喜欢吃隔壁社区的黄焖鸡米饭，因为价格不高味道不错还送饮料，客流量大，我一度认为这就是薄利多销的典范，但是吃了其他几家店之后我才发现，这家的单选菜比别人家贵一元两元，点青菜土豆千张，基本上就这三个小菜就能赚4-5元，就算送饮料也不亏，但是人就乐意为了饮料来这家店吃，这哪是薄利多销，这是生意做到开花。
现在哪里还有薄利多销的商品，便宜了消费者质疑质量，贵了没有客流量，卤菜卖的是什么，一开始卖的是品牌和特色口味，你品牌和制作工艺被认可了，价位哪怕颇高店，消费者也认为是正常的，这个可以参见行密贡鹅和周黑鸭。周黑鸭比行密贡鹅还要贵点，但是二者的消费者人群是不一样的，所以不好相比较，但是二者不外乎都是本层次熟食加盟的佼佼者。
可怕的不是占了“老祖宗话”的其中一条，而是条条中枪，所以啊，加盟卤菜，看准行情并且有自己的经营想法很重要，千万不要盲目跟从“俗话”哦。
酒香不怕巷子深
大家不妨去搜一搜卤菜店选址的建议，我从没看到过哪一家品牌会建议自己的家的卤菜加盟店开在难找的位置，都是提倡店面招牌最明显、人流量最大、适龄层次最多的地方，什么小区什么菜市场都是绝佳的位置，你要是开到没电梯的居民楼3、4、5、6楼或者偏僻的地区，谁愿意过去买？
多多益善
钱是多多益善的，但是卤菜不是。数量多了卖不掉自己吃不完，难道隔夜继续卖吗？品种多了，也要看当地人吃不吃得惯你所准备的食材，没有吃猪头肉的你准备俩猪头准备卖给谁？供在店里吗？喜欢吃猪蹄的多你一天准备三十个？准备让猪蹄替你收钱找钱吗？多多益善是好，但不能闭着眼睛准备。
薄利多销
我特别喜欢吃隔壁社区的黄焖鸡米饭，因为价格不高味道不错还送饮料，客流量大，我一度认为这就是薄利多销的典范，但是吃了其他几家店之后我才发现，这家的单选菜比别人家贵一元两元，点青菜土豆千张，基本上就这三个小菜就能赚4-5元，就算送饮料也不亏，但是人就乐意为了饮料来这家店吃，这哪是薄利多销，这是生意做到开花。
现在哪里还有薄利多销的商品，便宜了消费者质疑质量，贵了没有客流量，卤菜卖的是什么，一开始卖的是品牌和特色口味，你品牌和制作工艺被认可了，价位哪怕颇高店，消费者也认为是正常的，这个可以参见行密贡鹅和周黑鸭。周黑鸭比行密贡鹅还要贵点，但是二者的消费者人群是不一样的，所以不好相比较，但是二者不外乎都是本层次熟食加盟的佼佼者。
可怕的不是占了“老祖宗话”的其中一条，而是条条中枪，所以啊，加盟卤菜，看准行情并且有自己的经营想法很重要，千万不要盲目跟从“俗话”哦。
