清蒸小龙虾美味，但需要注意几点：1，小龙虾最好不要抽虾线，也不要去头，这样出来的虾肉才Q弹；
2，小龙虾提前用淡盐水养至一段时间，至少半小时以上，让其吐出体内的脏物和杂质；
3，小龙虾蒸制之前，先用啤酒、葱姜浸泡去腥增香；
4，小龙虾蒸制时间视虾壳硬度而定，淡季的虾蒸制6分钟左右即可，旺季的蒸制8分钟左右；
5，清蒸小龙虾选用的小龙虾可以大一点，蒸出来的肉质更饱满，更劲道！