回锅鸭肉
材料：鸭胸肉300克，竹笋、花菜各50克，青、红椒各20克；白糖、淀粉、酱油、豆豉酱、辣豆瓣各适量，植物油30克。
操作：1鸭胸洗净抹干，加少许盐、料酒擦匀，隔水蒸20分钟，切片备用；竹笋洗净切片；花菜、青椒、红椒洗净切块。
2热油爆香豆豉酱、辣豆瓣酱，放入竹笋、花菜、青椒、红椒、鸭肉拌炒均匀，最后下淀粉勾芡即可。