一颗传统的九吉公老红糖，是遵循古时熬糖技术纯手工制作的红糖，复杂的手工技艺，是熬糖匠人们用心坚守传承的信念。
九吉公老红糖的手工古法熬糖技艺，传承百年已久。因为见证过历史的变迁，因为经历过文化的波折，所以更深刻地知道老一辈留下来的东西有多宝贵。没有仪表也不用计量，所有的工序都来自于师傅们的一招一式间，从甘蔗汁入锅、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙……直至变成一锅金红色的老红糖，每一道工序都需要由积累几十年熬糖经验的老师傅来监督，甚至有几道工序，必须是由老师傅来完成。整个熬糖过程需要精准的控制时间，严格的把控力度，因为时间久了，糖水就会焦掉，短了也不能结成糖块。他们为历史负责，所以每一道工序都力求完美；他们为古老手工技艺地延续负责，所以每一次熬制都倾注了十分的赤诚。严循手工熬制，只为宝贵的民族技艺得以传承，只为熬出一颗纯正老红糖。
入口的东西，做的不仅是一个口碑，更是一种良心、一份安心。在嘈杂的社会中秉持自己的信念，坚守自己的底线，才是真正意义上的传承。九吉公老红糖在严循古时熬糖技术的同时，去甘蔗为唯一的原料，无任何添加，所以说九吉公老红糖容不得半点掺杂，是纯正的手工老红糖。那是对于古时熬糖技艺严谨的传承，那是对于工匠精神的坚守，更是对于中国传统的民族文化的不断的延续。