浅谈幼儿园食品安全存在问题及解决措施
摘要：幼儿园安全管理随着时代的发展而不断深入，它的内容不仅包括幼儿园的食堂从业人员，还包括食品供应及食品设备与环境。每一环节出错，都可能威胁幼儿的食品安全，让幼儿不能健康的在幼儿园成长。幼儿园园长、教师及幼儿食堂从业人员需要将食品安全放在第一位，在制度和流程上确保幼儿的身心健康。因为幼儿的食品安全牵一发而动全身，不仅关系到每位幼儿的身体健康，也关系到幼儿园的发展与生存。毕竟每位幼儿都是家中珍宝，一旦幼儿食品安全问题出现，会影响幼儿家长对幼儿园的信任度，并且危害幼儿园的声誉。但是在现阶段幼儿园的食品安全还存在着一些管理上的漏洞，例如食品未留样，部分食堂人员的食品安全知识缺乏、幼儿园就餐环境不区分的问题，需要进行关注并解决。
关键词：幼儿园；食品安全；问题；措施
幼儿园食品安全问题，一直是幼儿家长、教育从业者和社会各界关心的焦点问题。虽然如此，还是有部分幼儿园在管理上不够到位，出现种种隐患。
一、幼儿园食品安全存在问题
1.食品未留样
为针对幼儿园发生中毒事故做到有据可查，需要建立将每日食品在专用容器中冷藏记录，以备检验。[1]但是部分幼儿园因为食品安全制度不够健全，在食品留样制度的建设上，没有投入时间、资金和精力去构建。在采购时，也没有定时的向商家要求提供食品安全证明，也没有定点在一个商家购买食品，为后续的食品监控带来困难。
2.部分食堂人员的食品安全知识缺乏
部分食堂工作人员在加工食品的时候在生食和熟食之间的工作区域未作区分，只是按照自身的经验去处理食材，不仅对于部分食材的性质不清楚，还在工作前不换工作服，也不按照流程消毒洗手，佩戴口罩。[2]因为食堂工作人员有流动性大，工资不够高的特点，所以培训过于繁琐，使得部分幼儿园放弃。再加上幼儿园在正常运行的过程中，难免会遇到幼儿过生日，父母或者亲朋好友送蛋糕和熟食的情形，工作人员擅自接受此类食品，会为幼儿园食品安全管理增加负担。
3.幼儿园就餐环境不区分
部分幼儿园的空间有限，为了更大限度的利用空间，上课和吃饭的时候用的桌子是一样的，没有进行区分。这一决策使得幼儿的食品容易因为消毒不当而污染产品，影响幼儿健康。[2]这也体现了幼儿园食品安全意识的整体缺乏，需要进行进一步的整改。
二、幼儿园食品安全问题解决措施
幼儿园集体食品安全意识的解决不是一日之功，不仅需要从食品
从业者身上着手，还需要幼儿园园长从园区制度建设、食堂人员食品安全培训和幼儿就餐环境上下手，有系统化和相应的奖惩措施，才能从根本上解决问题。
1.食品安全制度建设
幼儿园园长作为幼儿园的管理者、领导者和责任者，有必要健全
各项工作职责、完善各种操作流程，并且在制度上确保食品安全，并要求员工按照规定执行。[3]在食品采购上责任到人，落实到日。确保每日采购的食材都是新鲜的，不会引起幼儿食品安全隐患的。并且将每日给幼儿食用的食物留存样本，冷藏在仓库中，以48小时为界限，并且在冷藏的同时记录当日责任人的名字，方便在问题发生的第一时间落实到人，并且能够提供有效的样本让相关部门检测。
除此以外，幼儿园由专人负责每日的食品安全监督检查工作，检查食堂工作人员是否有不按照流程处理食材或者封存样本的事情发生。平时负责关注食品设备的正常维护工作，确保每日的工作能正常运行。每月如果没有出现食品安全事件，给相关负责人及责任人绩效工奖励。对于为工作方便而违规处理食材的食堂工作人员，根据制度给予相应的处罚。违规次数过多的工作人员，直接予以开除处理。
对于餐具和食品加工地点，按照规定定期消毒检测，争取不留任何安全漏洞。并将食品安全培训和学习的问题纳入幼儿园工作常规，让其流程化发展。
同时，对于幼儿园所有的员工来说，食品安全不只是园长一人的责任，而是与整个幼儿园息息相关。员工不仅需要在日常工作中自觉遵守食品安全职责，还要观察身边是否存在违规情况，有问题及时反应，使得幼儿园能够正常运转。
2. 食品安全培训
食品安全意识的培养需要循序渐进的努力，部分食堂从业者没有经过培训，所以在消毒、更衣、检查等方面存在问题，还会出现处理熟食和生食在一个区域的情况。这一问题可以通过培训和考核，以及后续的检查进行解决。不经过培训的食堂从业者不允许上岗，考试不合格的也不能给予处理食材的权利，唯有考试和培训双重合格的员工才能进入食堂，在带教厨师的监督下实习，在确认能够按照食品安全流程工作，并养成正确的习惯后，才能正式上班，并且接受幼儿园食品监管人员的监督。让安全意识和法律规章都在深深的印在工作人员的脑海中，从自身利益和职业道德的立场上，认真、细致、耐心的为食品健康事业贡献心力。
培训不仅针对食堂从业人员，还有在幼儿园工作的所有工作者。这样可以从思想层面，提高各位工作人员对食品安全的知识掌握程度，并且在实践中锻炼他们的能力。这也是幼儿园正常的教学需求，唯有幼儿教师能够切实掌握食品安全知识，才能在设计教学活动的时候自然的将知识融入，让幼儿在潜移默化间明白食品安全的重要性，学会保护自己。
幼儿园还要定期组织较适合幼儿开展食品安全知识讲座，使得教师和幼儿对安全知识的知晓率达到90%以上。[4]
对于幼儿家长未经幼儿园允许而带来的食物，有权利拒绝让幼儿们食用。需要过生日的幼儿，幼儿家长应该在幼儿园制定的店家或者经过食品安全检测的正规商家购买蛋糕，并且确保商家有食品安全监测证明。并且与幼儿家长沟通，尽量让幼儿在家中用餐。不在幼儿园周边，那些没有食品安全资质的摊贩那里购买食物。
3.分离就餐环境
针对幼儿的就餐环境上，幼儿的上课区域和就餐区域需要分离，并且定期对就餐区域进行消毒，防止不必要的污染发生。对于环境不支持的幼儿园，应该减少在园就餐的幼儿人数，同时保证在给就餐区域消毒后，再为幼儿提供各种食品。
总之，幼儿食品安全问题的解决不仅需要幼儿园方的全力以赴，还需要幼儿家长的配合，共同承担起幼儿健康的责任，才能为幼儿提供一个愉快成长的新家园。
参考文献：
[1]李有忠.幼儿园食品安全管理的内容与措施[J]. 甘肃教育,2017(20):28.
[2]刘丽.影响幼儿园食品安全主要因素及其改进对策[J]. 课程教育研究,2017(41):40.
[3]刘锦蕙.浅谈幼儿园食品安全管理策略[J]. 山西教育(幼教),2017(3):61-62.
[4]李有忠.保障食品安全,构建平安校园——幼儿园食品卫生安全管理浅谈[J]. 平安校园,2017(12):64-65.