鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，广泛分布在北纬70°至南纬60°间的海域，为重要出口水产品之一。鲱鱼为小到中型银色鱼。各鳍皆无硬棘。背鳍单一而小，其后没有脂鳍。体腊肠形，切面卵圆，且腹缘钝圆，无棱鳞；或体高而短，强度侧扁。腹缘锐利，具棱鳞；或体长椭圆，侧扁；腹缘锐利或钝圆，通常有棱鳞，有时且有锐棘。鳞片完整易脱落。大部分鱼种没有侧线，若有且细小。