凉拌菜不要隔夜
通常隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分热透是可以吃的，而隔夜凉拌菜，即使是放在冰箱，一夜之间也滋生不少细菌，为了保持清脆的口感，通常都是直接取出来吃的，这样就很容易让造成肠胃不适的。
天气转冷，卤菜还需要放进冰箱吗？
理论上，只要没入冬或在室内温度没有低至一定温度范围内，为了保证卤菜的正常食用或不变质，都是需要放入冰箱内冷藏的。究其原因，首先，9月份的室内温度并没有低至10摄氏度以下（10°C以下，细菌的生长速度变换，变质现象得到遏制。）卤菜在这种室温条件下仍然容易变质腐败，不仅味道受到影响，而且气味也容易变坏。其次，放入冰箱内的菜肴受到低温的制约与遏制，不会滋生出对人体有害的细菌，当第二天拿出加热后，仍可以正常销售。
正宗熟食培训:http://www.vycare.cn/index.html
哪里有学卤菜的:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0521/333.html
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理论上，只要没入冬或在室内温度没有低至一定温度范围内，为了保证卤菜的正常食用或不变质，都是需要放入冰箱内冷藏的。究其原因，首先，9月份的室内温度并没有低至10摄氏度以下（10°C以下，细菌的生长速度变换，变质现象得到遏制。）卤菜在这种室温条件下仍然容易变质腐败，不仅味道受到影响，而且气味也容易变坏。其次，放入冰箱内的菜肴受到低温的制约与遏制，不会滋生出对人体有害的细菌，当第二天拿出加热后，仍可以正常销售。
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