胰腺炎，是胰腺癌的最大危险因素。胰腺炎有急性与慢性之分，但经常反复性的急性胰腺炎会发展为慢性胰腺炎，而慢性胰腺炎是胰腺癌的癌前病变。
　　虽然慢性胰腺炎与胰腺癌的关系目前尚不十分明确，但多数研究表明：慢性胰腺炎患者胰腺癌发生率明显增加，有研究提示，在钙化性胰腺炎患者中癌变发生率超过9.2%，肿块型慢性胰腺炎可能更高。因此慢性胰腺炎患者首先应进行内科治疗缓解临床症状，同时定期到胰腺专科医师处随访，密切进行影像学复查(包括超声、CT、MRI等，必要时PET-CT)和肿瘤指标的复查(包括CEA、CA199、CA125、CA150、AFP等)。

　　炎症刺激会胰腺，当胰腺管道有损伤时，胰液中的消化酶会将胰腺自身溶解消化，扩大胰液的渗出。此时就像开了闸洪水般，病情迅速蔓延，引发癌症。
　　慢性胰腺炎的预防
　　要重视慢性胰腺炎的预防，预防措施给力与否直接关系到生活质量与性命安危。慢性胰腺炎的具体预防措施如下。
　　1.积极防治相关疾病 胆系疾病是老年人的常见病、多发病，积极防治胆系疾病是预防老年人慢性胰腺炎的重要措施。此外，与本病发病有关的疾病，如甲状旁腺功能亢进、高脂血症等也必须积极防治。
　　2.积极、彻底地治疗急性胰腺炎 老年人慢性胰腺炎病人中，有相当一部分有急性胰腺炎病史，推测本病的发病可能与急性胰腺炎未彻底治愈有关。故此，患有急性胰腺炎者必须积极治疗，彻底治愈，以免留下后患。
　　3.不酗酒、少饮酒 长期酗酒之人易引起慢性酒精中毒，酒精中毒是慢性胰腺炎的重要发病原因之一，故从青年开始就应养成不酗酒或只是少量饮酒的良好习惯。如果患有慢性胰腺炎者，为防止病情发展，必须彻底戒酒。
　　4.饮食有度 慎饮食，防止暴饮暴食，对预防本病非常重要。同时，老年人饮食宜清淡，少食辛辣肥甘、醇酒厚味，以防肠胃积热引起本病。
　　5.怡情节志、心情舒畅 老年人宜避免忧思郁怒等不良的精神刺激，心情愉快，则气机调畅，气血流通，可预防本病。
　　慢性胰腺炎病人的护理与饮食调养
　　慢性胰腺炎急性发作应立即去医院就诊，慢性期则可在家庭调养，重点在预防急性发作。
　　1.生活护理 慢性胰腺炎病人的生活护理要特别注意以下4个方面。
　　(1)严禁饮酒，吃低脂饮食：饮酒和吃高脂肪肥腻食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因。因此一定要禁酒，禁吃肥腻食物。有因暴饮暴食引起坏死性胰腺炎而丧命者的惨痛例子。

　　(2)富营养，食勿饱
　　①慢性胰腺炎病人易脂泻(稍吃油荤即腹泻)，加之长期难以根治，故病人易出现营养不良。应吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等糖类及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七、八分饱即可(若合并有糖尿病者，则应适当控制糖类的摄入)。
　　②平时多进食含蛋白质、维生素丰富的食物，如鱼、瘦肉、蛋类、新鲜蔬菜和水果，或者有条件的可尝试服用人参苷精华rh2单体调理体质。少进食含糖量高的食品，如糖果、果酱、甘薯、山药等。
　　③食物中的膳食纤维不宜过多。食物中的纤维含量过多不但不易消化，而且抑制胰酶，并刺激胃肠蠕动，特别是内分泌功能降低者不适宜食用该类食物，应选用含纤维少、易消化的软食。
　　④水果可选桃、香蕉等没有酸味的水果。易产气使腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
　　⑤烹饪饮食中宜少煎炒，多蒸炖，以利于消化吸收。食盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿，故以淡食为好。
　　(3)兼胆病，应同治：慢性胰腺炎又兼胆囊炎胆石症者，若胆管疾病不除，胰腺炎就很难根治，因此要同时治疗胆管疾病，胆管疾病治好了，慢性胰腺炎常常也同期而愈。
　　(4)心欢乐，忌忧郁：肝胆疾病、心脑疾病都要求心情开朗乐观，胰腺疾病特别是慢性胰腺炎，更应忌忧郁烦恼。生气、忧郁使免疫系统功能降低，慢性炎症更难以消除。家人应尽量营造欢乐气氛，病人更要善于排郁解忧。
　　2.慢性胰腺炎饮食原则
　　(1)慢性胰腺炎急性发作时，要停止一切饮食。非急性发作期应采用对胃肠没有机械和化学刺激的食物，要求食用高糖类和低脂肪的半流饮食。
　　(2)蛋白质的供给量每日60克，其中包括适量的优质蛋白质。
　　(3)脂肪的摄入量要严格限制，每日20克，逐步过渡到每日40克。
　　(4)在烹调上多选用蒸、煮、烩、炖、氽等用油少的方法。
　　(5)少用易胀气的食物，如萝卜、洋葱、粗粮、干豆类等。避免刺激性食物，忌饮酒及动物内脏，填鸭等。
　　(6)多选用易于消化的糖类，如红糖、蔗糖、蜂蜜等。因糖类是能量的主要来源，每日可给予300克以上。要少食多餐，每日4～5次，防止暴饮暴食。
　　3.慢性胰腺炎一日食谱举例
　　早餐：大米粥(大米100克)，糖蒸饼(面粉40克，白糖10克)，酱豆腐少许。
　　加餐：脱脂牛奶(脱脂牛奶250毫升，白糖10克)。
　　午餐：汤面(瘦肉末10克，西红柿50克，面粉100克)，花卷(面粉50克)。
　　加餐：冲藕粉(藕粉20克，白糖10克)。
　　晚餐：大米粥(大米100克)，小包子(面粉25克，猪肉20克，白菜50克)
　　全日食用油8克。
　　以上食谱含热能1894千卡(7910千焦)。
　　慢性胰腺炎病人的食疗方

　　佛手粥
　　【原料】 佛手15克，粳米50克，冰糖适量。
　　【制法】 佛手煎汁去渣，加粳米及水适量共煮粥，将熟时加入冰糖适量，粥成后即可。
　　【用法】 早餐食用。
　　【功效】 具有理气止痛，健胰和胃等功效。
　　桂甘白芍粥
　　【原料】 桂枝20克，白芍40克，甘草12克，生姜20克，大枣12枚，粳米100克。
　　【制法】 将桂枝、白芍、甘草、生姜、大枣加水煎汁，去渣后加入粳米，煮成粥。
　　【用法】 分次食之。
　　【功效】 具有温通经脉，通阳化气，养血安神，缓中止痛，清热解毒，缓急止痛等功效。
　　山药煮猪胰
　　【原料】 猪胰150克，淮山药60～100克，食盐适量。
　　【制法】 原料共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。
　　【用法】 佐餐食用。
　　【功效】 具有润燥健脾，益精补气等功效。
　　肚胰粥
　　【原料】 猪胰1具，猪肚1具(用食盐搓洗干净)，大米150～250克，食盐适量。
　　【制法】 将原料同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米150～250克煮粥，加适量食盐调味。
　　【用法】 经常食用。
　　【功效】 具有养胃生津、养血益气、补气健脾等功效。