回复：白茶专题

不同年份的白茶中可溶性糖含量分析
可溶性糖比较稳定，不易发生转化，从而保证不论是新白茶还是老白茶都醇厚甘甜。白茶同普洱茶一样，在多年的存放过程中，茶叶内含物会缓慢氧化，白茶的品质特点也在潜移默化中改变，白茶经长时间贮藏，滋味最终转变成迷人优雅的陈韵。
不同年份的白茶的香气变化
陈年白茶的陈香逐渐显现，醇类化合物含量减少，碳氢化合物含量增加，这与绿茶、普洱茶在贮藏过程中的变化相似。在贮藏过程中，花果香型的芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等香气成分降低，使白茶的清鲜、亳香感逐渐减少甚至消失。

由于绿茶陈化之后品质变化，一些优势的特点消失，因此不在此文提及了。
我们现在就可以以此说说白茶和绿茶哪个好？哪个对人体更有益？
我觉得如果只是拿新白茶和新绿茶作比较还是不够全面，应该加入老白茶进行比较。
茶底来看，绿茶的“青山绿水”应该更招人喜欢。
口感来说，绿茶的甜而不涩，香气清新，受众较多，虽然白茶也有其清香，但是整体口感略逊于绿茶。而老白茶最低。因此在品饮角度那真是萝卜白菜各有所好，只能根据接受程度来说绿茶比例大一点而已。
从功效来说不分伯仲：两者都有防癌、抗癌，提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。养眼，调节血糖能力白茶强一点，绿茶次之。抗自由基能力绿茶强一点，而老白茶略逊绿茶却强于新白茶。
我们说白茶和绿茶对人体的有益成分不会有想象差别那么大，所以都是对人体有益的，根据自己口感选择就可以了。

删了三回，看来设计百分比的容易被删，包括化学成分分析都是风险

我进错吧了吧，白茶吧都没这个热闹b

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反正某宝销量第一的某某堂是我们九块九搞起来的

白茶是老茶类，却也是最近几年才热起的茶叶品种，现在市场上最为出名的白茶是福鼎白茶，根据芽叶又分为白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）三种。这种热火离不开福建茶人近二十年形成的庞大的茶叶销售网络，以至于一说起白茶就是福鼎白茶了。
中国六大茶类因制作工艺和发酵程度而区分，理论上一个地方的茶叶可以加工出六大茶类中的任何一种茶，只是南橘北枳，一方水土养一种或几种茶，也许这个地方最适合的就是制作成“这种茶”。
白茶是微发酵茶，制作工艺极简，其基础特征是：色白隐绿或背白正黑，汤色黄亮，滋味鲜醇，清香甘美。遵循白茶制作工艺和发酵程度的要求，根据不同茶区的茶树茶叶特性，全国白茶可分为三种：
一、福鼎白茶
采摘-日光萎凋-烘干
二、云南月光白
采摘-室内萎凋-自然晾干
三、普洱白茶
采摘-室内萎凋-日光晒干
萎凋是形成优质白茶的最关键工序，说的简单一点就是使鲜叶失水的过程，需要在一定的时间、温度、湿度的条件下均匀摊放，使鲜叶中酶的活性适度促进，内含物质适度物理、化学变化，散发部份水分，使茎、叶片萎蔫，色泽嫩绿，青草气散失。茶叶外形的色泽，形态及香味主要是在萎凋过程中形成的。
短的萎凋需要60-72个小时，最长的要7-9天，其工艺和发酵程度不同，这三种白茶也有细微的口味口感差异。最特别的是普洱白茶，除了最耐泡外，泡上一个小时除了汤色发生变化却依然是清甜的，真是神奇。