1、谨慎选购
购买时，尽量选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，一般清水养殖的小龙虾，重金属含量相对偏低。千万不要为了贪图便宜，购买不明来源的小龙虾。
◆ 肉体松软无弹性，很可能是死虾
新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，有一定弹性和嚼劲。死了的小龙虾，肉质酥软，看上去空空的，不饱满。烹调后的小龙虾，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，极有可能是死虾。
小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
◆ 虾死亡时间越长，积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
另外，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。虾死亡时间越长，体内积累的毒素越多。
虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和胃肠道中毒。
2、清洗干净
吃小龙虾最重要的就是卫生问题，买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。
清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
3、完全加热，杜绝“半生不熟”
烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上，使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，才能熟透。
4、选择靠谱的餐厅
如果在外就食，建议选择信誉较好的中大型餐厅。而大排档、路边小餐馆，卫生情况、食品安全难以保证。
5、食用适量，选择安全部位
吃小龙虾应注意适量，每周不超过2次。虾体中，重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，吃的时候选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。
6、现吃现买，避免过餐
小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当，很容易导致腐败变质，所以最好现吃现买、一顿吃完，避免过餐、过夜。
迷恋小龙虾的吃货们可要注意了，享受美食一定要建立在健康的基础上，才能吃到老啊~
购买时，尽量选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，一般清水养殖的小龙虾，重金属含量相对偏低。千万不要为了贪图便宜，购买不明来源的小龙虾。
◆ 肉体松软无弹性，很可能是死虾
新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，有一定弹性和嚼劲。死了的小龙虾，肉质酥软，看上去空空的，不饱满。烹调后的小龙虾，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，极有可能是死虾。
小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
◆ 虾死亡时间越长，积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
另外，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。虾死亡时间越长，体内积累的毒素越多。
虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和胃肠道中毒。
2、清洗干净
吃小龙虾最重要的就是卫生问题，买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。
清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
3、完全加热，杜绝“半生不熟”
烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上，使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，才能熟透。
4、选择靠谱的餐厅
如果在外就食，建议选择信誉较好的中大型餐厅。而大排档、路边小餐馆，卫生情况、食品安全难以保证。
5、食用适量，选择安全部位
吃小龙虾应注意适量，每周不超过2次。虾体中，重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，吃的时候选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。
6、现吃现买，避免过餐
小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当，很容易导致腐败变质，所以最好现吃现买、一顿吃完，避免过餐、过夜。
迷恋小龙虾的吃货们可要注意了，享受美食一定要建立在健康的基础上，才能吃到老啊~
