新巴尔虎右旗（西旗）是世界有名的呼伦贝尔大草原的组成部分。是一个以养羊为主的纯牧业旗县。全旗7个苏木镇1个工业园区共有54个村；有3.7万人口，其中牧民人口1.5万；土地面积2.5万平方千米。
1、养羊的气候和地质环境优势
气候和地质环境优势对西旗羊肉的影响力很大。西旗位于祖国东北边陲呼伦贝尔市西部，属亚热带大陆性干旱气候，四季分明。春季干旱而多风，夏季炎热而短促，秋季气温急剧下降，冬季干冷而漫长。西旗羊为适应冬季严寒和饲草严重缺乏的自然条件，逐渐形成低水分、高脂肪、高蛋白质的特性。肌间脂肪含量较高，使其在口味、嫩度和多汁性方面明显优于其他品种。
西旗土地面积2.5万平方千米，地形特点呈低山丘陵和高平原，北高南低，中部为河滩冲积平原。85%为天然草原，以禾本科和菊科为主的野生植物种类繁多，全旗共有野生食物66科、232属、472种，其中饲用植物有44科、152属、297种。真茅草、羊草等优质牧草以及防风、柴胡、黄岑、野韭菜、葱类等中草药和其他植物，造就了西旗羊肉营养丰富、鲜味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸）含量高、肉质鲜嫩、香味浓郁、无膻味的特点。
西旗土壤和水源中矿物质元素种类众多、含量丰富。更重要的是该地牧草种类庞杂，多达数百种。各种牧草对于各种矿物质具有不同的吸收和富集功能，同时，各种牧草中维生素的含量也很丰富，从而使西旗羊肉富含多种对人体有益的矿物元素和维生素。
所以人们常说：西旗这片土地上的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。这么好的自然环境，有勤劳勇敢的牧人管护，自由自在地生存的羊群，定能产出高质量的绿色羊肉。
2、西旗羊肉质量的优质已经科学证明
2010年以前，不管是本地人，还是外地人都说：西旗羊肉好吃，但这种评定只是一种口味的感觉印象和模糊的描述，没有科学依据。2010年，经过国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心检测，找准了西旗羊肉好吃的真正原因，同时有了科学依据。
为全面分析评价西旗羊肉品质，国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心从西旗抽取10只羊，并采集内蒙古自治区内7个不同地区的羊肉作为检测分析的对照组。对西旗羊和对照组瘦肉中的脂肪、蛋白质、灰分、亚硝酸盐和5种维生素、18种氨基酸、19种矿物质、3种农药残留、8种兽药残留、4项微生物指标以及脂肪组织中5种致膻物质（脂肪酸）进行了测定，并做了感官评价。通过比较分析，西旗羊肉中的脂肪含量、氨基酸总量，必须氨基酸占氨基酸总量的比例均高于对照组；在所测13种有益矿物元素中，有11种含量明显高于对照组；5种维生素中，3种维生素含量高于对照组；有害元素含量甚微；农药残留、兽药残留、致病菌均未检出；另外，西旗羊肉的致膻物质含量较低，鲜味氨基酸的含量高于对照组。
由此可见西旗羊肉远近闻名，并不是夸夸其谈，都是有理有据，有迹可循的！