乐山的跷脚牛肉已经成为乐山非物质文化遗产，可见跷脚牛肉在乐山人眼中的地位是极其高的，本来乐山就是著名的旅游城市，所以跷脚牛肉也成为了外地人来乐山必须得尝尝的一道美食，刚开始的时候也是会有很多人都是不太习惯这种吃法及味道，可以当吃过一次后，就会深陷其中，所以这就是美食的独有的魅力。