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大唐高僧
近日，一位汉中市民就“汉中面皮”变为“汉中米皮”这一现象给汉中市政府写了一封公开信。他表示汉中面皮的主动或被迫改名，实质上也是缺少文化自信的一种体现，希望政府能将汉中面皮像“汉中仙毫”一样，打造成为汉中的特色品牌，并借助汉中面皮这张名片，进而宣传介绍汉中和汉文化的深厚渊源以及独特的人文民俗，推介汉中城市品牌，彰显汉中文化自信。
面皮是传统、地道的汉中特色小吃。遍布汉中街头巷尾的面皮店，不仅是大多汉中市民早点、宵夜乃至正餐的首选，也往往是外出求学、工作的汉中人回家后第一要吃的去处。这碗香辣软糯的面皮，既方便了广大市民群众日常生活，更承载着秦巴儿女的乡情与乡愁，是多少在外的汉中游子内心深处对家乡的一份惦记。
近年来，面皮逐渐走出汉中、走向全国，不仅在省内各个地市，全国各省市包括北上广深等大都市也有了不少经营汉中面皮的场所，汉中市内也新开了诸多以面皮为主打名号、经营多种中式快餐的餐饮店，连锁经营的方式和干净、敞亮的就餐环境，给汉中面皮树起了新形象，给汉中人吃面皮也带来的新的体验。然而，在汉中面皮走向全国以及在本市树起新形象的过程中，或许是追求名实相符，或许是想让不了解汉中面皮的外地食客有直观的认识，新的面皮经营者往往不再用“面皮”的名号，大多叫起了“汉中米皮”“汉中热米皮”。
汉中人都知道，面皮虽然冠以“面”皮之名，但主料却是用大米制成。而这正是汉中面皮同关中小吃凉皮之间最大的不同之处。同样作为传统小吃的关中biangbiang面，本没有biang字，店铺招牌都没法写，按说最应该改名，结果人家硬是造了一个字出来，还编了一套写法的顺口溜，成了biangbiang面的招牌，宣传得全民皆知。流传了上千年的汉中面皮，叫了上千年的汉中“面”皮，本应堂堂正正、光明正大地打出自己的名号，彰显自己的历史传承和有别于凉皮等类似小吃的独家特色，结果不但没有让“面皮”之名随着面皮一道走出汉中，反而在其间丢掉了沿用了上千年的本名，让外地人只知有热米皮而不知汉中面皮，让汉中老百姓接待外地游客甚至自己点餐吃饭时不能点面皮而要点米皮，这着实让人遗憾和痛心。面皮的主动或被迫改名，实质上也是缺少文化自信的一种体现。希望市政府及相关部门能加强指导，发挥依托行业协会等组织发挥作用，借鉴“汉中仙毫”茶叶品牌及外地特色小吃品牌的包装策划经验，继承和发扬独具汉中特色的民俗餐饮文化，将面皮这一汉中传统特色小吃整合打造成“汉中面皮”特色品牌，对内消除各种异名“杂音”，让来过汉中的人弄清楚面皮就是面皮，不再去向人介绍什么热米皮；对外争取让汉中面皮成为汉中的地理标志性产品，借助汉中面皮这张名片，利用汉中面皮来由的历史传说、独特的取材与制作工艺等，宣传介绍汉中和汉文化的深厚渊源以及独特的人文民俗，推介汉中城市品牌，彰显汉中文化自信，抚慰汉中父老的面皮情结，载动秦巴儿女的乡情与乡愁。
面皮是传统、地道的汉中特色小吃。遍布汉中街头巷尾的面皮店，不仅是大多汉中市民早点、宵夜乃至正餐的首选，也往往是外出求学、工作的汉中人回家后第一要吃的去处。这碗香辣软糯的面皮，既方便了广大市民群众日常生活，更承载着秦巴儿女的乡情与乡愁，是多少在外的汉中游子内心深处对家乡的一份惦记。
近年来，面皮逐渐走出汉中、走向全国，不仅在省内各个地市，全国各省市包括北上广深等大都市也有了不少经营汉中面皮的场所，汉中市内也新开了诸多以面皮为主打名号、经营多种中式快餐的餐饮店，连锁经营的方式和干净、敞亮的就餐环境，给汉中面皮树起了新形象，给汉中人吃面皮也带来的新的体验。然而，在汉中面皮走向全国以及在本市树起新形象的过程中，或许是追求名实相符，或许是想让不了解汉中面皮的外地食客有直观的认识，新的面皮经营者往往不再用“面皮”的名号，大多叫起了“汉中米皮”“汉中热米皮”。
汉中人都知道，面皮虽然冠以“面”皮之名，但主料却是用大米制成。而这正是汉中面皮同关中小吃凉皮之间最大的不同之处。同样作为传统小吃的关中biangbiang面，本没有biang字，店铺招牌都没法写，按说最应该改名，结果人家硬是造了一个字出来，还编了一套写法的顺口溜，成了biangbiang面的招牌，宣传得全民皆知。流传了上千年的汉中面皮，叫了上千年的汉中“面”皮，本应堂堂正正、光明正大地打出自己的名号，彰显自己的历史传承和有别于凉皮等类似小吃的独家特色，结果不但没有让“面皮”之名随着面皮一道走出汉中，反而在其间丢掉了沿用了上千年的本名，让外地人只知有热米皮而不知汉中面皮，让汉中老百姓接待外地游客甚至自己点餐吃饭时不能点面皮而要点米皮，这着实让人遗憾和痛心。面皮的主动或被迫改名，实质上也是缺少文化自信的一种体现。希望市政府及相关部门能加强指导，发挥依托行业协会等组织发挥作用，借鉴“汉中仙毫”茶叶品牌及外地特色小吃品牌的包装策划经验，继承和发扬独具汉中特色的民俗餐饮文化，将面皮这一汉中传统特色小吃整合打造成“汉中面皮”特色品牌，对内消除各种异名“杂音”，让来过汉中的人弄清楚面皮就是面皮，不再去向人介绍什么热米皮；对外争取让汉中面皮成为汉中的地理标志性产品，借助汉中面皮这张名片，利用汉中面皮来由的历史传说、独特的取材与制作工艺等，宣传介绍汉中和汉文化的深厚渊源以及独特的人文民俗，推介汉中城市品牌，彰显汉中文化自信，抚慰汉中父老的面皮情结，载动秦巴儿女的乡情与乡愁。
