营.养.学.家.说：燕窝主要成分为蛋.白.质.、碳水.化.合物、灰分和脂.肪，其中糖.蛋.白为主要成分。唾.液.酸是其重要的活性物质。由于燕窝中唾.液.酸.的含量在自然界最高达7 - 12％，因此唾.液.酸又被称为“燕.窝.酸”