糖尿病患者可以食用苦瓜吗？
苦瓜”一词，在明代朱橚《救荒本草》一书中便早有记载；徐光启《农政全书》中也提到“南方人甚食苦瓜”
当时在中国南方已普遍栽培苦瓜，现如今已遍布全国。
在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，即苦瓜与任何食物同炒同煮，绝不会把苦味传给对方。
所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
“苦瓜，中药名。为葫芦科植物苦瓜的果实。我国南北均普遍栽培。具有祛暑涤热，明目，解毒之功效。常用于暑热烦渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，疮痈肿毒。”
——国家中医药管理局
菜
苦瓜的降血糖药理作用1
苦瓜含有丰富的维生素C；含有可防癌、明目的胡萝卜素；
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苦瓜含有高钾，有一定降血压的作用；
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苦瓜种子中有和胰岛素相似的蛋白质，具有降低血糖的作用；
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苦瓜含有金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起解热作用；夏季食用有消暑、增进食欲、健胃整肠的作用。
苦瓜汁营养丰富、易于吸收，不仅可以降血糖、降血脂，还有清热益气、防癌抗癌、美容养颜、保护机体、改善食欲等功效。
近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。
中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者的理想食品。
糖友们对苦瓜是不是更加宠爱了呢？
给糖友们推荐一款降血糖上品的家常菜——蚌肉苦瓜汤！
蚌肉苦瓜汤
苦瓜 蚌肉 荷叶 盐、鸡精 250克 200克 10克 适量
1、把苦瓜洗净，去瓤，切成段；
2、活蚌洗净切成薄片（提前买好活蚌，在清水中养两天，把内脏中脏物排净）；
3、水烧开后先放入荷叶，再放入苦瓜；
4、三分钟后（荷叶、苦瓜八成熟），捞出荷叶，加入适量的盐和鸡精，放入蚌肉稍微烫一下即可（这样出来的蚌肉既鲜嫩有营养）。
一道美味的蚌肉苦瓜汤便做好了。
蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。
苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。
蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。
两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
忌
五类人群忌食苦瓜
1、低血压、低血糖的人；
2、脾胃虚寒的人。苦瓜为寒凉之品；
3、需要补钙的人。苦瓜中的草酸会妨碍钙的吸收；
4、儿童。儿童胃肠有余、脾常不足，过食苦瓜易伤脾胃；
5、孕妇。苦瓜含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，导致流产。