改革开放四十年，人旺百业兴。方城，这个在古代以“裕州”为名的地方，日升日落，沧海桑田，勤劳质朴的方城人心存梦想、不忘初心、拼搏进取，正在发展方城的道路上昂首前行。如今，方城县发展的比过去更为生动。那么，今日的方城除了举瑕闻名的“裕州八景”之外，还有什么最为称道的地方呢？
来听他讲讲方城特色之 ------方城烩面。
好水、好面和好羊做有味道的方城烩面
从方城走出去开烩面馆的人到处都有，但是用同样的工序做出的烩面能够含有地道家乡味道的餐馆却寥寥无几。“那是因为少了方城的水的缘故”，”潘河发源于伏牛山脚下，是方城人家乡的母亲河，方城人都知道，离开了潘河水，即使是经验丰富的厨师，也无法做出方城烩面的味道。”看来，古人“一方水土养育一方人，一方人成就一方特色饮食”的说法的确如是。
方城烩面里的面也十分值得考究。作为以当地特色主食烩面为主的地方特色餐厅，方城烩面的每一道工序都不容马虎应对。每碗烩面中的面选用的都是优质小麦粉，加盐和水，经反复揉醒后才能成型。即使在滚汤里浮沉几番，依然弹性十足，光亮爽滑。原来，以鲜香味美、醇厚味正而见长的方城烩面，从拉制煮熟到上桌，看似不到两分钟的时间里，背后却隐藏着这么深的门道啊。
来听他讲讲方城特色之 ------方城烩面。
好水、好面和好羊做有味道的方城烩面
从方城走出去开烩面馆的人到处都有，但是用同样的工序做出的烩面能够含有地道家乡味道的餐馆却寥寥无几。“那是因为少了方城的水的缘故”，”潘河发源于伏牛山脚下，是方城人家乡的母亲河，方城人都知道，离开了潘河水，即使是经验丰富的厨师，也无法做出方城烩面的味道。”看来，古人“一方水土养育一方人，一方人成就一方特色饮食”的说法的确如是。
方城烩面里的面也十分值得考究。作为以当地特色主食烩面为主的地方特色餐厅，方城烩面的每一道工序都不容马虎应对。每碗烩面中的面选用的都是优质小麦粉，加盐和水，经反复揉醒后才能成型。即使在滚汤里浮沉几番，依然弹性十足，光亮爽滑。原来，以鲜香味美、醇厚味正而见长的方城烩面，从拉制煮熟到上桌，看似不到两分钟的时间里，背后却隐藏着这么深的门道啊。
