有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱实在，加之一直以来很多都是通过摊位售卖，因此担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
今天就这一消费者关心的问题，我们请教了十三次麻辣烫的资深大厨叶师傅，十三次麻辣烫作为全国连锁品牌，每天都有众多顾客进店消费，他们是有何方法保证健康呢？
叶师傅强调，健不健康关键看你怎么吃，怎么选。要比食物多样、均衡，麻辣烫称第二，估计也没几个敢称第一了。通常，点上一碗麻辣烫，里面有蔬菜和肉还有主食，比如菠菜、油菜、西蓝花、紫甘蓝，干面、粉丝、年糕、红薯、土豆、玉米，当然还有可能加些蛋或者是香菇海带等等。所以这样一碗下来是很健康的，当然价格可能不便宜。
对此十三次麻辣烫的叶师傅也总结了几点，首先就是到正规麻辣烫店去吃。很多麻辣烫店铺都是小档口，为了降低成本，一般是循环汤料煮人造食品，对健康不利，因此吃麻辣烫最好正规的饭馆。
其次用餐时用麻酱代替红油，吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。
选材要注意荤素搭配，为了让营养更均衡，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
涮菜水要及时更换，避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。放些有杀菌作用的蒜汁和醋，帮助预防肠道感染。
十三次麻辣烫历经多年的技术沉淀，将麻辣烫的麻、辣、鲜、香、醇厚融为一体，秉承了重庆麻辣烫特有的的醇香厚实，精选优质天然原辅材料，严格量化的秘制配方炒制；打造出了一种别具一格的风味。始终坚持打造放心、舒心、省心的用餐体验。
今天就这一消费者关心的问题，我们请教了十三次麻辣烫的资深大厨叶师傅，十三次麻辣烫作为全国连锁品牌，每天都有众多顾客进店消费，他们是有何方法保证健康呢？
叶师傅强调，健不健康关键看你怎么吃，怎么选。要比食物多样、均衡，麻辣烫称第二，估计也没几个敢称第一了。通常，点上一碗麻辣烫，里面有蔬菜和肉还有主食，比如菠菜、油菜、西蓝花、紫甘蓝，干面、粉丝、年糕、红薯、土豆、玉米，当然还有可能加些蛋或者是香菇海带等等。所以这样一碗下来是很健康的，当然价格可能不便宜。
对此十三次麻辣烫的叶师傅也总结了几点，首先就是到正规麻辣烫店去吃。很多麻辣烫店铺都是小档口，为了降低成本，一般是循环汤料煮人造食品，对健康不利，因此吃麻辣烫最好正规的饭馆。
其次用餐时用麻酱代替红油，吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。
选材要注意荤素搭配，为了让营养更均衡，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
涮菜水要及时更换，避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。放些有杀菌作用的蒜汁和醋，帮助预防肠道感染。
十三次麻辣烫历经多年的技术沉淀，将麻辣烫的麻、辣、鲜、香、醇厚融为一体，秉承了重庆麻辣烫特有的的醇香厚实，精选优质天然原辅材料，严格量化的秘制配方炒制；打造出了一种别具一格的风味。始终坚持打造放心、舒心、省心的用餐体验。
