最近韩寒兄肯定很心烦，以他名义投资经营的“小资风”连锁餐厅“很高兴遇见你”正遭遇一场倒闭潮！
韩寒餐厅遇困境
日前，“很高兴遇见你”天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院。据该员工透露，其所在门店自5月下旬便开始停业，至今联系不到门店的老板宋海涛，该店30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元。对此，韩寒方面未作出回应。
事实上，这已经不是“很高兴遇见你”（这名字真长！我们还是用“很高兴”来代替吧！）第一次出事了，在这之见这个品牌早出现过诸如无证经营，店内有老鼠等问题。
明星名人开餐厅已经是一种常态，从冯小刚的不见不散茶餐厅到齐秦的齐辣火锅，从孟非的孟非小面到Angelababy的baby cafe都是如此。
然而，我们一圈看下来却发现，名人明星开的餐厅一般生命周期都不长。这里面有什么原因呢？
我们以韩寒的“很高兴”为例子，这是上海烨飨餐饮管理有限公司旗下的一个餐饮品牌，2014年由韩寒和友人在上海合开了第一家店，之后在上海、广州、北京、成都、杭州、宁波、武汉等城市相继开店。该品牌主要以直营和加盟两种方式进行门店扩张。
基本上明星开店都是这个路数，和友人合开。为什么不独自经营呢？这样出问题的概率不是低一点么？
很简单，明星很忙，他们的主要工作重点不可能放在餐厅经营上，对于他们来说开餐厅或许只是一场普通的投资或许只是在玩票，甚至只是借自己的名头来帮合作方的忙。
卖的不是菜品是IP
明星往往并不是餐厅的主体经营者，他们更像是一个招牌，一个概念IP，就像不少“很高兴”的食客说的那样：我们到店里来吃饭，不是因为这里的菜多好吃，其实很多时候这里的菜品并不怎么样。我们来只是因为这里的‘老板’是韩寒，而且这家店比较有他个人的风格，所以我们才来‘拔草’。
“很高兴”从店名、装修、菜单到菜名都非常觉有“小清新文艺感”，店内也处处体现出韩寒的元素。
比如餐厅里会陈设摆放韩寒作品的书架、韩寒最新电影海报等，菜单菜品名称也透着小清新和创意，如“寒之寒”、“没吃过你的豆腐”、“谢谢侬的南瓜汤”等都属于招牌菜。
本质上来讲，到这里来用餐的顾客更像是在花钱体验环境，而不是品尝菜品。事实上，从网友的反馈来看如果刨去韩寒元素，“很高兴”的菜品本身并没什么任何出挑的地方。
赚快钱最终只能砸招牌
其实不止“很高兴”几乎所有的名人开饭店都会有这个问题，因为明星效应太好用了！好用到几乎一开一宣传就可以做到“客似云来”的火爆，而这样的火爆就很容易忽略作为餐厅最本质的东西——菜品的味道。
中国人常说“民以食为天”，作为全世界最爱吃也是最会吃的民族，国人对于餐饮行业其实是异常挑剔的，一切概念的炒作，一切噱头的宣传或许会红火一时。但是当热潮褪去，能不能留住回头客，还是得看菜做得行不行。
而明星名人们，显然并没有这个心思和时间去管理这些，他们的合伙人往往也都是在挖空心思去想着怎么把明星效应最大化，怎么更快的变现。
不顾品质的快速扩张成了名人餐饮的主旋律，仍然以“很高兴”为例，餐厅2014年10月1日当天同时开业6家之后，迅速开始在全国各地开花。
在2015年“很高兴”北京、广州、深圳等一线城市和武汉、杭州、苏州等二线城市陆续开店，甚至一路扩张到了太原、唐山这类三线城市，高峰时期全国门店数量超过了60家。
而对于随之而来的服务跟不上，菜品水平差，卫生不达标等负面问题，经营者则一概忽略。这显然就是一副“赚一把就撤”的架势。
而出现同样问题的还有赵薇的乐福餐厅，这家餐厅开业时各种风格，结果或了不久就传出欠债纠纷而悄然关闭；
孙楠曾经参与出资的海鲜自助餐厅因经营不善关门；
相声演员郭德纲曾开过一家郭家菜，后来关门大吉；
赵忠祥三生面馆也陆续关门；
孟非的小面3年关了三分之一。
跨界餐饮不好搞
正所谓术业有专攻，韩寒也好，赵薇也好，孟非也好，或许他们在自己的领域内都是拔尖盖帽的存在，但跨界搞餐饮却无一例外地铩羽而归，而且还往往落下话柄受人指责。
这充分说明了，靠名人效应赚快钱至少在餐饮行业并不那么容易，或许他们能在扩张期小捞一笔但如果算上名誉受损带来的不良效应，这其实就是个亏本买卖！
当然，也有不在乎名声和市场，只想无时无刻宣传自己存在感的主……
比如这位……
看了内殿装潢，小编实在是无语店内外到处都是Angelababy的巨幅画像……搞得跟朝鲜官员似的,实在是有点太过于浮夸!
顾客是来吃饭的好吗，不是来看你画像的……
还好现在杨天宝的餐厅全部倒闭了，不至于在某个商场突然出现让人吓一跳……
在当下遍地IP的时代，从明星、体育、动漫、游戏到网红，人人都在追逐和挖掘IP的最大价值。从传统的明星代言发展到跨界与品牌合作，各种花样玩法打造明星IP新模式。但是，明星IP运营是一把双刃剑，用好了名利双收，反之会弄巧成拙。
韩寒也好，孟非也好，该开车开车，该主持主持。
如果真的想做好餐饮品牌，那就自己花时间去好好打理！
成名不易，别为了一时的小钱毁了自己的名声。
韩寒餐厅遇困境
日前，“很高兴遇见你”天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院。据该员工透露，其所在门店自5月下旬便开始停业，至今联系不到门店的老板宋海涛，该店30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元。对此，韩寒方面未作出回应。
事实上，这已经不是“很高兴遇见你”（这名字真长！我们还是用“很高兴”来代替吧！）第一次出事了，在这之见这个品牌早出现过诸如无证经营，店内有老鼠等问题。
明星名人开餐厅已经是一种常态，从冯小刚的不见不散茶餐厅到齐秦的齐辣火锅，从孟非的孟非小面到Angelababy的baby cafe都是如此。
然而，我们一圈看下来却发现，名人明星开的餐厅一般生命周期都不长。这里面有什么原因呢？
我们以韩寒的“很高兴”为例子，这是上海烨飨餐饮管理有限公司旗下的一个餐饮品牌，2014年由韩寒和友人在上海合开了第一家店，之后在上海、广州、北京、成都、杭州、宁波、武汉等城市相继开店。该品牌主要以直营和加盟两种方式进行门店扩张。
基本上明星开店都是这个路数，和友人合开。为什么不独自经营呢？这样出问题的概率不是低一点么？
很简单，明星很忙，他们的主要工作重点不可能放在餐厅经营上，对于他们来说开餐厅或许只是一场普通的投资或许只是在玩票，甚至只是借自己的名头来帮合作方的忙。
卖的不是菜品是IP
明星往往并不是餐厅的主体经营者，他们更像是一个招牌，一个概念IP，就像不少“很高兴”的食客说的那样：我们到店里来吃饭，不是因为这里的菜多好吃，其实很多时候这里的菜品并不怎么样。我们来只是因为这里的‘老板’是韩寒，而且这家店比较有他个人的风格，所以我们才来‘拔草’。
“很高兴”从店名、装修、菜单到菜名都非常觉有“小清新文艺感”，店内也处处体现出韩寒的元素。
比如餐厅里会陈设摆放韩寒作品的书架、韩寒最新电影海报等，菜单菜品名称也透着小清新和创意，如“寒之寒”、“没吃过你的豆腐”、“谢谢侬的南瓜汤”等都属于招牌菜。
本质上来讲，到这里来用餐的顾客更像是在花钱体验环境，而不是品尝菜品。事实上，从网友的反馈来看如果刨去韩寒元素，“很高兴”的菜品本身并没什么任何出挑的地方。
赚快钱最终只能砸招牌
其实不止“很高兴”几乎所有的名人开饭店都会有这个问题，因为明星效应太好用了！好用到几乎一开一宣传就可以做到“客似云来”的火爆，而这样的火爆就很容易忽略作为餐厅最本质的东西——菜品的味道。
中国人常说“民以食为天”，作为全世界最爱吃也是最会吃的民族，国人对于餐饮行业其实是异常挑剔的，一切概念的炒作，一切噱头的宣传或许会红火一时。但是当热潮褪去，能不能留住回头客，还是得看菜做得行不行。
而明星名人们，显然并没有这个心思和时间去管理这些，他们的合伙人往往也都是在挖空心思去想着怎么把明星效应最大化，怎么更快的变现。
不顾品质的快速扩张成了名人餐饮的主旋律，仍然以“很高兴”为例，餐厅2014年10月1日当天同时开业6家之后，迅速开始在全国各地开花。
在2015年“很高兴”北京、广州、深圳等一线城市和武汉、杭州、苏州等二线城市陆续开店，甚至一路扩张到了太原、唐山这类三线城市，高峰时期全国门店数量超过了60家。
而对于随之而来的服务跟不上，菜品水平差，卫生不达标等负面问题，经营者则一概忽略。这显然就是一副“赚一把就撤”的架势。
而出现同样问题的还有赵薇的乐福餐厅，这家餐厅开业时各种风格，结果或了不久就传出欠债纠纷而悄然关闭；
孙楠曾经参与出资的海鲜自助餐厅因经营不善关门；
相声演员郭德纲曾开过一家郭家菜，后来关门大吉；
赵忠祥三生面馆也陆续关门；
孟非的小面3年关了三分之一。
跨界餐饮不好搞
正所谓术业有专攻，韩寒也好，赵薇也好，孟非也好，或许他们在自己的领域内都是拔尖盖帽的存在，但跨界搞餐饮却无一例外地铩羽而归，而且还往往落下话柄受人指责。
这充分说明了，靠名人效应赚快钱至少在餐饮行业并不那么容易，或许他们能在扩张期小捞一笔但如果算上名誉受损带来的不良效应，这其实就是个亏本买卖！
当然，也有不在乎名声和市场，只想无时无刻宣传自己存在感的主……
比如这位……
看了内殿装潢，小编实在是无语店内外到处都是Angelababy的巨幅画像……搞得跟朝鲜官员似的,实在是有点太过于浮夸!
顾客是来吃饭的好吗，不是来看你画像的……
还好现在杨天宝的餐厅全部倒闭了，不至于在某个商场突然出现让人吓一跳……
在当下遍地IP的时代，从明星、体育、动漫、游戏到网红，人人都在追逐和挖掘IP的最大价值。从传统的明星代言发展到跨界与品牌合作，各种花样玩法打造明星IP新模式。但是，明星IP运营是一把双刃剑，用好了名利双收，反之会弄巧成拙。
韩寒也好，孟非也好，该开车开车，该主持主持。
如果真的想做好餐饮品牌，那就自己花时间去好好打理！
成名不易，别为了一时的小钱毁了自己的名声。
