我来给你讲讲，也不知道正宗不正宗。先准备大葱，生姜，大蒜，八角，花椒粒，干红辣椒，香叶（可以放可以不放)。然后在锅里倒些植物油，现在的肉比较瘦，不倒油的话容易粘锅。等油温升起来把干辣椒、八角、花椒粒放进去爆香，然后把葱粒，生姜，大蒜放进去，大葱生姜大蒜多放点，香叶有两片足够了，八角也少放点。翻炒一会儿把肥肉挑出一些放进锅里爆出猪油，但是别炒焦了，然后把所有猪肉都放进去炒，炒大概8分钟左右，具体时间根据肉的生熟自己把握，然后倒老抽酱油进去翻炒，然后再放少许生抽，盐进去再炒会儿，然后倒足够多的山西醋进去继续翻炒，等醋里的水分炒的差不多干的时候就可以出锅了。我不知道别人怎么炒的，反正我是这么炒的。
