水煮鱼的做法

1.大家好，欢迎走进新一期的料祖之家，今天给大家做上一道水煮鱼！
2.对于水煮鱼咱们就废话不多说了，我们直接来看看我们需要的食材吧，我们需要准备的必要的食材以及调味料有以下这些啦
3.首先新鲜的鱼肉240g，青蒜150g，芹菜心100g，干辣椒15g，郫县豆瓣40g，清油200g，酱油15g，鸡精1g，姜片10g，蒜片15克lg，还有就是水豆粉、以及清汤各适量即可。

4.准备好我们的食材我们接下来的步骤那必须就是我们的做法的过程，这个过程就需要大家细心的操作以及有耐心的制作过程啦
5.首先呢我们将我们准备好的鱼杀好洗干净，剁下鱼的头和鱼的尾巴，把剩下的鱼排剁一下成几块，然后就是把鱼片儿用少许盐，料酒还有生粉一起抓一下，腌制大概十五分钟，至于鱼头鱼尾和鱼排就可以放在另一个盘子里，进行同样的腌制。

6.烧开一锅水把洗干净的豆芽放进去烫一下然后放入盘子里按照个人口味撒盐备用，炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入豆瓣（或剁椒）爆香，加花椒、葱、蒜、姜片以及辣椒粉及干红辣椒中小火翻炒。炒出味儿以后加入鱼头鱼尾和鱼排转为大活翻炒均匀，加入料酒以及酱油，胡椒粉和适量的白糖继续翻炒，然后加入热水的同时放入盐和味精调一下味道，等到水开了，保持大火将鱼片一片一片的放入，用筷子播散，三到五分钟就可以了，把煮好的鱼还有汤汁全部倒倒乘豆芽的大碗里。
7.同时在用另一个锅倒入差不多半斤油，等到油熟了加入花椒还有干辣椒用小火炒出香味，然后差不多味道出来了就可以把油和花椒干辣椒一起倒入盛有鱼的大碗里了，这样一道香喷喷的水煮鱼就这样完成啦，是不是很简单很心动呢，心动不如行动吧，快动手自己完成吧。
料祖温馨提示；
1.鸡精大家要选择用料祖鸡精，这款鸡精采用的淀粉是蔬菜和香菇提取的淀粉，及耐高温又能更好的提升菜肴的鲜度。品味料祖，健康你我，把美味带回家。